10 dicas para escolher a panela

Lojas oferecem uma ampla gama de várias panelas. Eles diferem em forma, metal e revestimento, peso, espessura da parede. Todos eles estão divididos em várias categorias.

• Clássico Panelas redondas universais padrão. Uma boa opção para todos os métodos de cozimento. Por exemplo, fritar e estufar. Material, espessura da parede são diferentes.
• Panqueca Panelas redondas de pequeno diâmetro com fundo plano e laterais baixas de cerca de 1 cm para facilitar a rotação das panquecas.
• Panela grelhada. Difere o fundo com nervuras específicas. Usado para produtos de torrefação. Por exemplo, cozinhar bifes. Uma ótima opção para os amantes de comida saudável. Produtos durante o cozimento não estão em contato com o fundo, eles não são gordurosos. Contanto que haja revestimento antiaderente de alta qualidade suficiente, você pode cozinhá-los sem óleo. A forma é diferente em contraste com as opções padrão - redonda, quadrada, triangular, retangular. Além disso, existem grades para fixação nas laterais.
• Wok Uma versão simplificada da panela japonesa para fritar rapidamente vários alimentos. Tem uma forma específica - um fundo pequeno, plano ou arredondado, lados altos com uma expansão acentuada no topo. Por causa da forma específica, é aquecido na parte principal, para que os produtos possam queimar rapidamente, eles precisam ser constantemente mexidos.

O metal usado para fazer a louça afeta não só a durabilidade, mas também o sabor dos pratos preparados. Depende da taxa de aquecimento, a duração da preservação do calor. A escolha de metais e variantes é bastante grande.

• Ferro fundido As panelas de "avós" mais confiáveis ​​que servem por gerações. As frigideiras de ferro fundido são as melhores em termos de durabilidade, aquecimento uniforme e retenção de calor. Eles se aquecem lenta mas fortemente. Neles é muito conveniente cozinhar jogo, ensopado, assar tortas, fazer caçarolas no modo de definhar. Em fogões a gás, eles são aquecidos uniformemente. Um grande plus - panelas de ferro fundido pode ser limpo com esponjas de metal, use quaisquer lâminas, não apenas madeira e silicone. Cuidar deles é extremamente simples. À medida que é usado, um filme de óleo se forma na superfície interna - ele serve como um revestimento antiaderente natural. Se você precisa escolher uma opção versátil e durável, panelas de ferro fundido é a melhor solução.
• Alumínio O metal é uniformemente aquecido instantaneamente, mas também esfria rapidamente. A única vantagem é que eles são muito leves. Caso contrário, apenas cons - superfície arranhada, um sabor metálico desagradável em pratos azedos. Em panelas de alumínio, não é possível cozinhar em placas de indução. Dadas todas as deficiências, é melhor escolher uma versão combinada de alumínio e aço inoxidável.
• Cobre Panelas de cobre são caras, mas muito confortáveis ​​e bonitas. Eles são freqüentemente usados ​​por chefs profissionais em restaurantes. Normalmente, o cobre vai em combinação com aço inoxidável, pois está sujeito a deformação - você precisa manusear essas panelas com cuidado.Eles não recomendam cozinhar em fogões de indução, mas esta proibição pode ser contornada. Eles vendem discos especiais de outro metal.

As frigideiras com um bom revestimento antiaderente são mais adequadas para cozinhar diariamente. Não permite que os alimentos queimem, o que torna o processo de cozimento mais agradável e simples. O revestimento antiaderente é de vários tipos.

• Teflon O revestimento antiaderente mais comum. Quando cozinhar em tais panelas, você pode cozinhar completamente sem gordura, o que agrada os adeptos de uma dieta saudável. Vantagens - peso pequeno, extrema facilidade de atendimento. Menos - eles não podem ser aquecidos acima de 200˚˚. Eles emitirão gases cancerígenos. Outra desvantagem é que o revestimento é instável a danos mecânicos e não dura muito tempo. As frigideiras da mais alta qualidade resistentes ao aquecimento até 260 ° C são fabricadas pela Tefal.
• Cerâmica. A camada antiaderente é feita de um polímero nanocompósito especial. Revestimento cerâmico é considerado de maior qualidade do que o clássico Teflon. Mesmo aquecendo a 450˚C, não emite substâncias nocivas. O metal mais comum é o alumínio. É usado por causa da facilidade, velocidade e uniformidade de aquecimento. Mas as cerâmicas também não são duráveis. Quedas, mudanças súbitas de temperatura, detergentes usando álcalis - tudo isso leva a danos, rachaduras da camada antiaderente. As frigideiras de cerâmica não podem ser usadas em fornos de indução e podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Mas se você a tratar com cuidado, ela durará até dois anos. As marcas mais populares são Moneta, Fissler, TVS.
• Mármore. Uma variedade de revestimento de Teflon, que acrescentou chips de mármore, aumentando assim a vida útil. O uso do alumínio como material principal dá às panelas todas as propriedades acima - leveza, velocidade e uniformidade de aquecimento. Devido ao uso de um revestimento melhorado, resfria-se um pouco mais devagar que as panelas de Teflon padrão. Os preços variam bastante dependendo da qualidade e do fabricante. Se você quiser escolher pratos realmente bons, veja as opções de 2000 rublos com o fundo mais grosso de várias camadas. A vida útil sob a condição de manuseio cuidadoso e cuidados adequados será de até 25 anos.
• Granito, titânio, diamante. Tipos menos comuns de composições nanocompostas. Seu maior custo é compensado pela excelente qualidade. As principais vantagens são durabilidade, confiabilidade, resistência a choques e mudanças de temperatura. De acordo com suas características, eles podem ser comparados com os melhores análogos de ferro fundido, aos quais eles podem, além disso, ter facilidade e segurança. Desvantagens - não é adequado para fogões de indução, são caras. Boas marcas são Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Um ponto muito importante - para qual finalidade você quer escolher uma panela. Para fritar ovos e cozinhar o café da manhã, uma frigideira pequena e barata com um revestimento antiaderente serve. Para fritar e cozer ensopados é melhor escolher opções de grande diâmetro com um fundo espesso. Certifique-se de que o manípulo é confortável antes de comprar.

Para produtos de fritura rápida no estilo asiático, você deve escolher um wok pan na moda agora. Para panquecas, você precisa de uma panela separada especialmente projetada para isso. Para fritar bifes, legumes e outros pratos similares, você deve comprar uma panela de grelhar.

Normalmente, ao escolher pratos, os compradores não atribuem especial importância ao fabricante, contando apenas com as características, aparência do produto e preferências pessoais. Mas, se você escolher uma marca comprovada, a bandeja durará muito mais tempo. Existem várias das marcas mais populares e bem estabelecidas.

• Tefal A empresa líder na produção de panelas com revestimento de Teflon. A empresa francesa oferece aos clientes uma ampla seleção de utensílios de mesa de qualidade.As panelas desta marca estão equipadas com indicadores de temperatura, mostrando o grau de aquecimento.
• Rondell Empresa alemã que oferece panelas resistentes e confortáveis. O fabricante utiliza materiais de alta qualidade, revestimentos duráveis ​​e resistentes ao desgaste e garante os produtos oferecidos.
• Kukmara. Produtor de tártaro produz panelas de alta qualidade com um fundo maciço e paredes grossas. Grande vantagem de marca - preços acessíveis.
• "Utensílios de mesa neva-metal". A empresa de São Petersburgo produz pratos fundidos. Por conveniência de preparação, são usados ​​diferentes tipos de revestimento antiaderente. As panelas deste fabricante são longas, não deformadas, resistentes a arranhões na superfície interna.
• Tvs. Esta empresa italiana é considerada uma das melhores fabricantes de panelas de alumínio com revestimento antiaderente. Seus produtos combinam confiabilidade, conveniência, qualidade incondicional e uma aparência atraente. Vários revestimentos antiaderentes especialmente resistentes são usados.

Padrão, os tamanhos mais comuns de panelas - de 18 a 28 cm Esses números indicam o diâmetro externo do produto. Esse parâmetro merece atenção especial se a panela for vendida sem tampa - isso ajudará você a escolhê-la separadamente. O tamanho ideal depende de vários fatores - o tamanho da família, os pratos que você vai cozinhar.

Outro parâmetro é o diâmetro dos queimadores no fogão. Frigideiras muito grandes não são recomendadas para comprar - a comida permanecerá crua nas bordas e queimará no meio. A altura ideal dos lados, adequada para a preparação de qualquer pratos - 3 cm.

Como escolher uma chapa - leve ou pesada? A maioria dos usuários concorda que os modelos pesados ​​são muito melhores, pois são estáveis, são aquecidos de maneira mais uniforme devido às paredes grossas e ao fundo. O metal grosso é resistente à deformação, serve por muito tempo e não queima. Mas panelas muito pesadas também não devem ser escolhidas - a mão vai se cansar.

A espessura mínima do metal de um produto de qualidade é de 3-4 mm. Uma panela de panqueca precisa de aquecimento rápido, então vamos dizer um metal mais fino. Em outros casos, quanto mais espessas as paredes, mais uniforme será o aquecimento. Em um produto de qualidade, a espessura do metal deve ser uniforme e a superfície da fritura deve ser uniforme.

Recurso adicional - revestimento externo. Não afeta a qualidade do cozimento, mas afeta a aparência dos pratos. Os modelos mais comuns com esmalte e verniz. Existem também opções cruas. Verniz - não é uma solução muito boa. Perde rapidamente a sua aparência - queima, perde a cor original, está coberto de arranhões. O revestimento de esmalte é melhor porque é mais resistente. Boas panelas de cerâmica geralmente são revestidas com material nanocompósito não apenas dentro, mas também fora.

Se a panela for vendida sem tampa, você pode pegá-la separadamente. Eles são de vidro e metal. A vantagem do vidro - você pode controlar o processo de cozimento, sem levantar a tampa. Metal mais durável, não tem medo de quedas e solavancos. Certifique-se de que a alça da tampa pode suportar altas temperaturas, não está fixada diretamente - neste caso, ela aquecerá menos. Uma condição opcional, mas desejável, é a presença de uma abertura para a liberação do excesso de vapor.

Depende da forma e qualidade do manípulo, o quão conveniente será para você cozinhar. Eles vêm em todas as formas.Não há regra única de escolha - você precisa se concentrar em seus próprios sentimentos. Antes de comprar uma chapa, você precisa levantar, segurar, girar para ter certeza de que ela se encaixa confortavelmente na sua mão.

Vale a pena pagar também o tipo de fixação do cabo e sua confiabilidade. Os rebites não são a melhor opção, os parafusos são melhores. Melhor do que outros, a este respeito, produtos sólidos. Também vale a pena prestar atenção ao material da alça. Boas opções - madeira processada, plástico resistente ao calor. As alças de metal são as mais confiáveis, mas ficam muito quentes. Você pode escolher a opção com uma alça removível, se você planeja cozinhar no forno com freqüência.

Os fabricantes responsáveis ​​geralmente indicam para quais tipos de fogões (a gás, elétricos, indução) são adequados. Informações relevantes são aplicadas à parte inferior da panela ou registradas nas instruções anexas. Para fogões a gás não há restrições - você pode usar qualquer opção. A melhor escolha é modelos pesados ​​com um fundo grosso. Eles são mais convenientes para usar fogões a gás por causa da maior estabilidade.

Para fogões elétricos, você pode usar qualquer panelas, exceto alumínio sem revestimento. Quando aquecido, deixa vestígios nos queimadores. O mesmo pode ser dito sobre as placas vitrocerâmicas. Outra condição importante - o diâmetro da panela deve corresponder ao tamanho do queimador. O principal é que o fundo era grosso e perfeitamente uniforme. Os problemas surgem apenas com placas de indução - eles precisam de panelas especiais com a capacidade de magnetizar. O material de que o fundo é feito é importante, e as paredes podem ser qualquer.