10 mẹo chọn chảo

Các cửa hàng cung cấp một loạt các chảo khác nhau. Chúng khác nhau về hình dạng, kim loại và lớp phủ, trọng lượng, độ dày của tường. Tất cả chúng được chia thành nhiều loại.

• Cổ điển. Tiêu chuẩn chảo tròn phổ quát. Một lựa chọn tốt cho tất cả các phương pháp nấu ăn. Ví dụ, chiên và hầm. Chất liệu, độ dày của tường là khác nhau.
• Bánh kếp. Chảo tròn có đường kính nhỏ với đáy phẳng và cạnh thấp khoảng 1 cm để dễ dàng xoay bánh.
• Chảo nướng. Khác nhau đáy sườn cụ thể. Được sử dụng để rang sản phẩm. Ví dụ, nấu bít tết. Một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích thực phẩm lành mạnh. Sản phẩm trong quá trình nấu không tiếp xúc với đáy, chúng không có dầu mỡ. Miễn là có đủ lớp chống dính chất lượng cao, bạn có thể nấu chúng mà không cần dầu. Hình dạng khác nhau trái ngược với các tùy chọn tiêu chuẩn - tròn, vuông, tam giác, hình chữ nhật. Ngoài ra, có các cách tử để sửa chữa ở hai bên.
• Cháo Một phiên bản đơn giản của chảo Nhật Bản để chiên nhanh các loại thực phẩm khác nhau. Nó có hình dạng cụ thể - đáy nhỏ, phẳng hoặc tròn, các cạnh cao với sự mở rộng sắc nét ở phía trên. Do hình dạng cụ thể, nó được làm nóng trong phần chính, vì vậy các sản phẩm có thể cháy nhanh chóng, chúng cần phải được khuấy liên tục.

Kim loại được sử dụng để làm các món ăn không chỉ ảnh hưởng đến độ bền mà còn cả hương vị của các món ăn được chế biến. Nó phụ thuộc vào tốc độ gia nhiệt, thời gian bảo quản nhiệt. Sự lựa chọn của kim loại và các biến thể khá lớn.

• Gang Những chiếc chảo "bà ngoại" đáng tin cậy nhất phục vụ cho nhiều thế hệ. Chảo rán gang là tốt nhất về độ bền, sưởi ấm đồng đều và giữ nhiệt. Họ ấm lên từ từ nhưng mạnh mẽ. Trong đó rất thuận tiện để nấu trò chơi, hầm, nướng bánh, làm thịt hầm trong chế độ mòn mỏi. Trên bếp gas, chúng được làm nóng đều nhất. Một điểm cộng lớn - chảo gang có thể được làm sạch bằng cọ rửa kim loại, sử dụng bất kỳ lưỡi dao nào, không chỉ gỗ và silicone. Chăm sóc cho họ là vô cùng đơn giản. Khi nó được sử dụng, một màng dầu hình thành trên bề mặt bên trong - nó phục vụ như một lớp chống dính tự nhiên. Nếu bạn cần chọn một lựa chọn linh hoạt và bền bỉ, dụng cụ nấu bằng gang là giải pháp tốt nhất.
• Nhôm. Kim loại đồng đều, nóng ngay lập tức, nhưng cũng nhanh chóng nguội đi. Điểm cộng duy nhất là chúng rất nhẹ. Mặt khác, chỉ có khuyết điểm - bề mặt bị trầy xước, một dư vị kim loại khó chịu trong các món ăn chua. Trong chảo nhôm, không thể nấu trên các vòng cảm ứng. Với tất cả những thiếu sót, tốt hơn là chọn một phiên bản kết hợp giữa nhôm và thép không gỉ.
• Đồng. Chảo đồng đắt tiền, nhưng rất thoải mái và đẹp. Chúng thường được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp trong các nhà hàng. Thông thường, đồng kết hợp với thép không gỉ, vì nó có thể bị biến dạng - bạn cần cẩn thận khi xử lý các chảo như vậy.Họ không khuyến nghị nấu trên bếp cảm ứng, nhưng việc cấm này có thể được tránh. Họ bán đĩa đặc biệt từ một kim loại khác.

Chảo rán với lớp chống dính tốt là thích hợp nhất để nấu ăn hàng ngày. Nó không cho phép thực phẩm cháy, điều này làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ chịu và đơn giản hơn. Lớp chống dính có nhiều loại.

• Teflon. Các lớp chống dính phổ biến nhất. Khi nấu trong những chiếc chảo như vậy, bạn có thể nấu hoàn toàn không có chất béo, điều này làm hài lòng những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh. Điểm cộng - trọng lượng nhỏ, cực kỳ dễ chăm sóc. Trừ đi - chúng không thể được làm nóng trên 200˚˚. Chúng sẽ phát ra khí gây ung thư. Một nhược điểm khác là lớp phủ không ổn định với hư hỏng cơ học và không tồn tại lâu. Chảo rán chất lượng cao nhất chịu được nhiệt lên đến 260 ° C được sản xuất bởi Tefal.
• Gạch. Lớp chống dính được làm từ một loại polymer nanocompozit đặc biệt. Lớp phủ gốm được coi là chất lượng cao hơn so với Teflon cổ điển. Ngay cả khi ấm lên tới 450˚C, không phát ra các chất có hại. Kim loại phổ biến nhất là nhôm. Nó được sử dụng vì dễ dàng, tốc độ và tính đồng nhất của hệ thống sưởi. Nhưng gốm cũng không bền. Ngã, thay đổi nhiệt độ đột ngột, chất tẩy rửa sử dụng kiềm - tất cả điều này dẫn đến hư hỏng, nứt lớp chống dính. Chảo rán bằng gốm không thể được sử dụng cho bếp cảm ứng và máy rửa chén an toàn. Nhưng nếu bạn đối xử với cô ấy cẩn thận, cô ấy sẽ kéo dài đến hai năm. Các thương hiệu phổ biến nhất là Moneta, Fissler, TVS.
• Đá cẩm thạch. Một loạt các lớp phủ Teflon, có thêm đá cẩm thạch, do đó làm tăng tuổi thọ. Việc sử dụng nhôm làm vật liệu chính mang lại cho chảo tất cả các đặc tính trên - nhẹ, tốc độ và tính đồng nhất của hệ thống sưởi. Do việc sử dụng lớp phủ được cải tiến làm nguội chậm hơn một chút so với chảo Teflon tiêu chuẩn. Giá cho chúng khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào chất lượng và nhà sản xuất. Nếu bạn muốn chọn các món ăn thực sự tốt, hãy xem các tùy chọn từ 2000 rúp với đáy nhiều lớp dày nhất. Tuổi thọ của dịch vụ trong điều kiện xử lý cẩn thận và chăm sóc đúng cách sẽ lên tới 25 năm.
• Đá hoa cương, titan, kim cương. Các loại ít phổ biến hơn của các chế phẩm nanocompozit. Chi phí cao hơn của họ được bù đắp bởi chất lượng tuyệt vời. Những ưu điểm chính là độ bền, độ tin cậy, khả năng chống sốc và thay đổi nhiệt độ. Theo đặc điểm của chúng, chúng có thể được so sánh với các chất tương tự gang tốt nhất mà chúng có thể tự hào về sự dễ dàng và an toàn. Nhược điểm - không phù hợp với bếp cảm ứng, đắt tiền. Thương hiệu tốt là Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Một điểm rất quan trọng - cho mục đích bạn muốn chọn chảo. Để chiên trứng và nấu bữa sáng, một chiếc chảo rán nhỏ, rẻ tiền với lớp chống dính sẽ làm được. Để chiên và nấu các món hầm, tốt hơn là chọn các tùy chọn có đường kính lớn với đáy dày. Hãy chắc chắn rằng tay cầm thoải mái trước khi mua.

Đối với các sản phẩm chiên nhanh theo phong cách châu Á, bạn nên chọn chảo chảo thời trang. Đối với bánh kếp, bạn cần một chiếc chảo riêng được thiết kế đặc biệt cho việc này. Để chiên bít tết, rau và các món ăn tương tự khác, bạn nên mua chảo nướng.

Thông thường, khi lựa chọn món ăn, người mua không coi trọng nhà sản xuất, chỉ dựa vào đặc điểm, hình thức của sản phẩm và sở thích cá nhân. Nhưng, nếu bạn chọn một thương hiệu đã được chứng minh, chảo sẽ tồn tại lâu hơn nhiều. Có một số thương hiệu phổ biến nhất, được thành lập.

• Tefal. Công ty hàng đầu trong việc sản xuất chảo với lớp phủ Teflon. Công ty Pháp cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn về bộ đồ ăn chất lượng.Chảo của thương hiệu này được trang bị các chỉ số nhiệt độ, cho thấy mức độ sưởi ấm.
• Rondell. Công ty Đức cung cấp chảo mạnh mẽ, thoải mái. Nhà sản xuất sử dụng vật liệu chất lượng cao, lớp phủ bền, chống mài mòn và đảm bảo cho các sản phẩm được cung cấp.
• Kukmara. Nhà sản xuất Tatar sản xuất chảo chất lượng cao với đáy lớn và tường dày. Lợi thế thương hiệu lớn - giá cả phải chăng.
• "Bộ đồ ăn bằng kim loại Neva". Công ty từ St. Petersburg sản xuất các món ăn đúc. Để thuận tiện cho việc chuẩn bị, các loại lớp chống dính khác nhau được sử dụng. Chảo của nhà sản xuất này dài, không bị biến dạng, chống trầy xước ở bề mặt bên trong.
• Truyền hình. Công ty Ý này được coi là một trong những nhà sản xuất chảo nhôm tốt nhất với lớp chống dính. Sản phẩm của họ kết hợp độ tin cậy, tiện lợi, chất lượng vô điều kiện và vẻ ngoài hấp dẫn. Lớp phủ chống dính đặc biệt khác nhau được sử dụng.

Tiêu chuẩn, kích thước phổ biến nhất của chảo - từ 18 đến 28 cm. Những con số này cho biết đường kính ngoài của sản phẩm. Thông số này đáng được chú ý đặc biệt nếu chảo được bán mà không có nắp - điều này sẽ giúp bạn chọn riêng nó. Kích thước tối ưu phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau - quy mô của gia đình, các món ăn bạn sẽ nấu.

Một thông số khác là đường kính của đầu đốt trên bếp. Chảo rán quá lớn không được khuyến khích mua - thức ăn sẽ vẫn còn nguyên ở rìa và cháy ở giữa. Chiều cao tối ưu của các mặt, thích hợp cho việc chuẩn bị bất kỳ món ăn nào - 3 cm.

Làm thế nào để chọn một vỉ nướng - nhẹ hay nặng? Hầu hết người dùng đồng ý rằng các mô hình nặng tốt hơn nhiều, vì chúng ổn định, chúng được làm nóng đều nhất do các bức tường dày và phía dưới. Kim loại dày có khả năng chống biến dạng, nó phục vụ trong một thời gian dài và không bị cháy xuyên qua. Nhưng chảo quá nặng cũng không nên được chọn - tay sẽ mỏi.

Độ dày kim loại tối thiểu của một sản phẩm chất lượng là từ 3-4 mm. Một chảo pancake cần làm nóng nhanh, vì vậy hãy nói rằng một kim loại mỏng hơn. Trong các trường hợp khác, các bức tường càng dày, hệ thống sưởi sẽ càng đồng đều. Trong một sản phẩm chất lượng, độ dày kim loại phải đồng đều, và bề mặt chiên phải đều.

Tính năng bổ sung - lớp phủ bên ngoài. Nó không ảnh hưởng đến chất lượng nấu ăn, nhưng nó ảnh hưởng đến sự xuất hiện của các món ăn. Các mô hình phổ biến nhất với men và vecni. Ngoài ra còn có các tùy chọn thô. Varnish - không phải là một giải pháp rất tốt. Nó nhanh chóng mất đi vẻ ngoài - nó cháy, mất màu nguyên bản, bị trầy xước. Lớp phủ men tốt hơn vì nó có khả năng chống chịu tốt hơn. Chảo gốm tốt thường được phủ bằng vật liệu nanocompozit không chỉ bên trong mà cả bên ngoài.

Nếu chảo được bán mà không có nắp, bạn có thể nhặt riêng. Chúng là thủy tinh và kim loại. Ưu điểm của kính - bạn có thể kiểm soát quá trình nấu, không cần nâng nắp. Kim loại bền hơn, không sợ rơi và va đập. Đảm bảo rằng tay cầm trên nắp có thể chịu được nhiệt độ cao, không được cố định trực tiếp - trong trường hợp này nó sẽ nóng lên ít hơn. Một điều kiện tùy chọn, nhưng mong muốn là sự hiện diện của một lỗ mở để giải phóng hơi thừa.

Nó phụ thuộc vào hình dạng và chất lượng của tay cầm để thuận tiện cho bạn nấu ăn. Họ đến trong tất cả các hình dạng.Không có quy tắc lựa chọn duy nhất - bạn cần tập trung vào cảm xúc của chính mình. Trước khi mua vỉ nướng, bạn cần nâng, giữ, vặn để đảm bảo rằng nó vừa vặn trong tay bạn.

Nó cũng đáng để trả cho loại buộc chặt tay cầm và độ tin cậy của nó. Đinh tán không phải là lựa chọn tốt nhất, ốc vít tốt hơn. Tốt hơn so với những người khác về vấn đề này, sản phẩm rắn. Nó cũng đáng chú ý đến các vật liệu xử lý. Lựa chọn tốt - gỗ chế biến, nhựa chịu nhiệt. Tay cầm kim loại là đáng tin cậy nhất, nhưng chúng rất nóng. Bạn có thể chọn tùy chọn có tay cầm có thể tháo rời, nếu bạn định nấu nướng trong lò thường xuyên.

Các nhà sản xuất có trách nhiệm thường chỉ ra loại bếp nào (bếp, điện, cảm ứng) phù hợp. Thông tin liên quan được áp dụng cho đáy chảo hoặc ghi lại trong hướng dẫn đính kèm. Đối với bếp gas không có hạn chế - bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn nào. Sự lựa chọn tốt nhất là các mô hình nặng với đáy dày. Chúng thuận tiện hơn để sử dụng cho bếp gas vì độ ổn định tăng.

Đối với bếp điện, bạn có thể sử dụng bất kỳ chảo nào, ngoại trừ nhôm mà không cần sơn. Khi được làm nóng, nó để lại dấu vết trên đầu đốt. Điều tương tự cũng có thể nói về các tấm gốm thủy tinh. Một điều kiện quan trọng khác - đường kính của chảo phải tương ứng với kích thước của đầu đốt. Điều chính là đáy dày và hoàn hảo. Vấn đề chỉ phát sinh với các tấm cảm ứng - chúng cần chảo đặc biệt với khả năng từ hóa. Các vật liệu mà đáy được làm là quan trọng, và các bức tường có thể là bất kỳ.