10 tipov pre výber panvice

Obchody ponúkajú širokú škálu rôznych panvíc. Líšia sa tvarom, kovom a povlakom, hmotnosťou, hrúbkou steny. Všetky sú rozdelené do niekoľkých kategórií.

• Classic. Štandardné univerzálne okrúhle panvice. Dobrá voľba pre všetky spôsoby varenia. Napríklad, vyprážanie a dusenie. Materiál, hrúbka steny sú rôzne.
• Palacinka. Okrúhle panvice s malým priemerom s plochým dnom a nízkymi stranami asi 1 cm pre ľahké otáčanie palaciniek.
• Gril panvicu. Rozlišuje špecifické rebrované dno. Používa sa na pečenie výrobkov. Napríklad varenie steakov. Skvelá voľba pre milovníkov zdravých potravín. Výrobky počas varenia nie sú v kontakte s dnom, nie sú mastné. Za predpokladu, že je k dispozícii dostatočne kvalitný nelepivý povlak, môžete na nich variť bez oleja. Tvar je odlišný oproti štandardným variantom - kruhový, štvorcový, trojuholníkový, pravouhlý. Okrem toho sú na bokoch upevnené mriežky.
• Wok. Zjednodušená verzia japonskej panvice na rýchle vyprážanie rôznych jedál. Má špecifický tvar - malé, ploché alebo zaoblené dno, vysoké strany s ostrým rozšírením na vrchu. Vzhľadom na špecifický tvar sa v hlavnej časti zohrieva, takže výrobky môžu rýchlo horieť, musia sa neustále miešať.

Kov používaný na prípravu jedál ovplyvňuje nielen trvanlivosť, ale aj chuť pripravených jedál. Závisí to od rýchlosti ohrevu, od trvania tepelnej ochrany. Voľba kovov a variantov je dosť veľká.

• Liatina Najspoľahlivejšie panvice „babičiek“, ktoré slúžia generáciám. Panvice na liatinu sú najlepšie z hľadiska trvanlivosti, rovnomerného ohrevu a tepelnej odolnosti. Zahrievajú sa pomaly, ale silno. V nich je veľmi vhodné variť hru, dusené mäso, piecť koláče, vyrábať kastról v režime chradnutia. Na plynových sporákoch sa ohrieva najviac rovnomerne. Veľké plus - liatinové panvice je možné čistiť kovovými drôtikmi, použiť akékoľvek čepele, nielen drevo a silikón. Starostlivosť o ne je veľmi jednoduchá. Ako sa používa, na vnútornom povrchu sa vytvára olejový film - slúži ako prírodný nelepivý povlak. Ak potrebujete vybrať všestrannú a trvanlivú možnosť, liatinový riad je najlepším riešením.
• Hliník. Kov je rovnomerne, okamžite zahrievaný, ale tiež rýchlo ochladzuje. Jediné plus je, že sú veľmi ľahké. V opačnom prípade len nevýhody - poškriabaný povrch, nepríjemná kovová pachuť v kyslom jedle. V hliníkových panvách nie je možné variť na indukčných varných doskách. Vzhľadom na všetky nedostatky je lepšie zvoliť kombinovanú verziu hliníka a nehrdzavejúcej ocele.
• Meď. Medené panvice sú drahé, ale veľmi pohodlné a krásne. Často ich používajú profesionálni kuchári v reštauráciách. Obvykle sa meď pohybuje v kombinácii s nehrdzavejúcou oceľou, pretože je vystavená deformácii - je potrebné s takýmito panvicami zaobchádzať opatrne.Neodporúčajú varenie na indukčných peciach, ale tento zákaz sa dá obísť. Predávajú špeciálne disky z iného kovu.

Na každodenné varenie sú najvhodnejšie panvice s dobrým nelepivým povlakom. Nedovoľuje, aby jedlo spálilo, čo robí proces varenia príjemnejším a jednoduchším. Nepriľnavý povlak má niekoľko typov.

• Teflon. Najbežnejší nelepivý povlak. Pri varení na takýchto panviciach môžete variť úplne bez tuku, čo poteší priaznivcov zdravej výživy. Plusy - malá váha, extrémna jednoduchosť starostlivosti. Mínus - nemôžu byť vyhrievané nad 200˚С. Budú emitovať karcinogénne plyny. Ďalšou nevýhodou je, že povlak je nestabilný voči mechanickému poškodeniu a netrvá dlho. Panvice Tefal vyrábajú panvice najvyššej kvality, ktoré vydržia ohrev až do 260 ° C.
• Keramiky. Nepriľnavá vrstva je vyrobená zo špeciálneho nanokompozitného polyméru. Keramický povlak je považovaný za kvalitnejší ako klasický teflón. Ani zohriatie na 450 ° C nevyvoláva škodlivé látky. Najbežnejším kovom je hliník. Používa sa z dôvodu jednoduchosti, rýchlosti a rovnomernosti vykurovania. Ale keramika tiež nie je trvanlivá. Pády, náhle zmeny teploty, detergenty používajúce zásady - to všetko vedie k poškodeniu, praskaniu nelepivej vrstvy. Keramické panvice nie je možné použiť na indukčné kachle a umývačky riadu. Ale ak s ňou budete zaobchádzať opatrne, bude trvať až dva roky. Najobľúbenejšie značky sú Moneta, Fissler, TVS.
• Marmara. Rôzne teflónové povlaky, ktoré pridali mramorové triesky, čím sa zvýšila životnosť. Použitie hliníka ako hlavného materiálu dáva panvám všetky vyššie uvedené vlastnosti - ľahkosť, rýchlosť a rovnomernosť vykurovania. Vďaka použitiu zlepšeného povlaku sa ochladzuje o niečo pomalšie ako štandardné teflónové panvice. Ceny za ne sa veľmi líšia v závislosti od kvality a výrobcu. Ak si chcete vybrať naozaj dobré jedlá, pozrite sa na možnosti od 2000 rubľov s najhrubším viacvrstvovým dnom. Životnosť pod podmienkou starostlivého zaobchádzania a správnej starostlivosti bude až 25 rokov.
• Žula, titán, diamant. Menej bežné typy nanokompozitných kompozícií. Ich vyššie náklady sú vyvážené vynikajúcou kvalitou. Hlavnými výhodami sú trvanlivosť, spoľahlivosť, odolnosť voči nárazom a teplotným zmenám. Podľa ich vlastností sa dajú porovnať s najlepšími analógmi z liatiny, ku ktorým sa navyše môžu pochváliť ľahkosťou a bezpečnosťou. Nevýhody - nie sú vhodné pre indukčné variče, sú drahé. Dobré značky sú Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Veľmi dôležitý bod - na aký účel chcete vybrať panvicu. Na vyprážanie vajec a varenie raňajok, malá, lacná panvica s non-stick povlak bude robiť. Pre vyprážanie a varenie dusených mäsových výrobkov je vhodnejšie zvoliť možnosti veľkého priemeru so zosilneným dnom. Pred nákupom sa uistite, že rukoväť je pohodlná.

Pre rýchle vyprážanie produktov v ázijskom štýle, mali by ste si vybrať wok panvu módne teraz. Pre palacinky potrebujete samostatnú panvicu špeciálne navrhnutú na tento účel. Na vyprážanie steakov, zeleniny a iných podobných jedál by ste si mali zakúpiť gril.

Zvyčajne, pri výbere riadu, kupujúci neprikladajú osobitný význam pre výrobcu, spoliehať len na vlastnosti, vzhľad výrobku a osobné preferencie. Ale ak si vyberiete overenú značku, panvica vydrží oveľa dlhšie. Existuje niekoľko najpopulárnejších, dobre zavedených značiek.

• Tefal. Vedúca spoločnosť vo výrobe panvíc s teflónovým povlakom. Francúzska spoločnosť ponúka zákazníkom široký výber kvalitného riadu.Panvice tejto značky sú vybavené ukazovateľmi teploty, ktoré zobrazujú stupeň vykurovania.
• Rondell. Nemecká spoločnosť ponúka robustné, pohodlné panvice. Výrobca používa vysokokvalitné materiály, odolné nátery odolné voči opotrebeniu a poskytuje záruku na ponúkané výrobky.
• Kukmara. Výrobca Tatar vyrába vysoko kvalitné panvice s masívnym dnom a hrubými stenami. Veľká výhoda značky - prijateľné ceny.
• "Neva-kovový riad". Spoločnosť z Petrohradu vyrába odliatky. Na uľahčenie prípravy sa používajú rôzne typy nepriľnavého povlaku. Panvice tohto výrobcu sú dlhé, nedeformované, odolné voči poškriabaniu na vnútornom povrchu.
• TVS. Táto talianska spoločnosť je považovaná za jedného z najlepších výrobcov hliníkových panvíc s nepriľnavým povlakom. Ich produkty kombinujú spoľahlivosť, pohodlie, bezpodmienečnú kvalitu a atraktívny vzhľad. Používajú sa rôzne zvlášť odolné nelepivé povlaky.

Štandardné, najbežnejšie veľkosti panvíc - od 18 do 28 cm Tieto čísla označujú vonkajší priemer výrobku. Tento parameter si zaslúži osobitnú pozornosť, ak sa panvica predáva bez veka - to vám pomôže vybrať si ju samostatne. Optimálna veľkosť závisí od rôznych faktorov - veľkosti rodiny, jedál, ktoré budete variť.

Ďalším parametrom je priemer horákov na peci. Príliš veľké panvice sa neodporúča kupovať - ​​potraviny zostanú surové na okrajoch a upália uprostred. Optimálna výška bokov, vhodná na prípravu akýchkoľvek pokrmov - 3 cm.

Ako si vybrať mriežku - ľahkú alebo ťažkú? Väčšina užívateľov súhlasí s tým, že ťažké modely sú omnoho lepšie, pretože sú stabilné, sú vyhrievané najviac rovnomerne v dôsledku hrubých stien a dna. Hrubý kov je odolný voči deformácii, dlhodobo slúži a neprepáli sa. Ale príliš ťažké panvice by nemali byť vybrané - ruka bude pneumatika.

Minimálna hrúbka kovu kvalitného výrobku je 3-4 mm. Panvica na palacinky potrebuje rýchle ohrev, takže povedzme tenší kov. V ostatných prípadoch, čím hrubšie steny, tým rovnomernejšie bude vykurovanie. V kvalitnom výrobku by mala byť hrúbka kovu rovnomerná a povrch na vyprážanie by mal byť rovný.

Dodatočná funkcia - vonkajší náter. Nemá vplyv na kvalitu varenia, ale ovplyvňuje vzhľad jedál. Najbežnejšie modely so smaltom a lakom. Existujú aj surové možnosti. Lak - nie je to veľmi dobré riešenie. Rýchlo stráca svoj vzhľad - horí, stráca svoju pôvodnú farbu, je pokrytý škrabancami. Smaltovaný povlak je lepší, pretože je odolnejší. Dobré keramické panvice sú zvyčajne potiahnuté nanokompozitným materiálom nielen vo vnútri, ale aj vonku.

Ak sa panvica predáva bez veka, môžete ju vyzdvihnúť samostatne. Sú to sklo a kov. Výhodou skla - môžete ovládať proces varenia bez toho, aby ste zdvíhali veko. Kov odolnejší, nebojí sa pádov a hrbole. Uistite sa, že rukoväť na veku odoláva vysokým teplotám, nie je fixovaná priamo - v tomto prípade sa zahrieva menej. Prípadným, ale žiaducim stavom je prítomnosť otvoru na uvoľnenie prebytočnej pary.

Záleží na tvare a kvalite rukoväte, aké pohodlné bude pre vás variť. Prichádzajú vo všetkých tvaroch.Neexistuje jediné pravidlo voľby - musíte sa zamerať na svoje vlastné pocity. Pred zakúpením roštu musíte zdvihnúť, držať, otáčať, aby ste sa uistili, že sa pohodlne zmestí do ruky.

Je potrebné vychádzať z typu montáže rukoväte a jeho spoľahlivosti. Nity nie sú najlepšou voľbou, skrutky sú lepšie. Lepšie ako ostatné v tomto ohľade, pevné výrobky. Je tiež vhodné venovať pozornosť materiálu držadla. Dobré možnosti - spracované drevo, žiaruvzdorný plast. Kovové rukoväte sú najspoľahlivejšie, ale sú veľmi horúce. Ak máte v pláne variť v rúre, môžete si vybrať možnosť s odnímateľnou rukoväťou.

Zodpovední výrobcovia zvyčajne uvádzajú, pre ktoré typy sporákov (plynové, elektrické, indukčné) je vhodný riad. Príslušné informácie sa aplikujú na spodnú časť panvice alebo sa zaznamenajú v priložených pokynoch. Pre plynové sporáky nie sú žiadne obmedzenia - môžete použiť všetky možnosti. Najlepšou voľbou sú ťažké modely s hrubým dnom. Sú vhodnejšie na použitie pre plynové sporáky kvôli zvýšenej stabilite.

Pre elektrické kachle môžete použiť akékoľvek panvice, okrem hliníka bez povrchovej úpravy. Pri zahrievaní zanecháva stopy na horákoch. To isté sa dá povedať o sklenených keramických doskách. Ďalšia dôležitá podmienka - priemer panvice by mal zodpovedať veľkosti horáka. Hlavná vec je, že dno bolo hrubé a dokonale vyrovnané. Problémy vznikajú len s indukčnými platňami - potrebujú špeciálne panvice so schopnosťou magnetizovať. Materiál, z ktorého je dno vyrobené, je dôležitý a steny môžu byť akékoľvek.