10 wskazówek dotyczących wyboru patelni

Sklepy oferują szeroką gamę różnych patelni. Różnią się kształtem, metalem i powłoką, ciężarem, grubością ścianki. Wszystkie są podzielone na kilka kategorii.

• Klasyczny. Standardowe uniwersalne okrągłe patelnie. Dobra opcja dla wszystkich metod gotowania. Na przykład smażenie i duszenie. Materiał, grubość ścianek są różne.
• Naleśnik. Okrągłe patelnie o małej średnicy z płaskim dnem i niskimi bokami około 1 cm dla łatwego obracania naleśników.
• Patelnia grillowa. Różni się specyficznym ściągaczem. Służy do pieczenia produktów. Na przykład steki do gotowania. Świetny wybór dla miłośników zdrowej żywności. Produkty podczas gotowania nie mają kontaktu z dnem, nie są tłuste. Pod warunkiem, że jest wystarczająco wysokiej jakości powłoki nieprzywierającej, można gotować na nich bez oleju. Kształt jest inny niż w przypadku standardowych opcji - okrągły, kwadratowy, trójkątny, prostokątny. Dodatkowo są kratki do mocowania po bokach.
• Wok Uproszczona wersja japońskiej patelni do szybkiego smażenia różnych potraw. Ma specyficzny kształt - małe, płaskie lub zaokrąglone dno, wysokie boki z ostrym rozszerzeniem u góry. Ze względu na specyficzny kształt, jest ogrzewany w głównej części, więc produkty mogą się szybko palić, muszą być stale mieszane.

Metal użyty do wytworzenia potraw wpływa nie tylko na trwałość, ale także na smak przygotowywanych potraw. Zależy to od szybkości ogrzewania, czasu przechowywania ciepła. Wybór metali i wariantów raczej duży.

• Żeliwo Najbardziej niezawodne patelnie „babci”, które służą od pokoleń. Patelnie żeliwne są najlepsze pod względem trwałości, jednolitego ogrzewania i zatrzymywania ciepła. Ogrzewają się powoli, ale mocno. W nich jest bardzo wygodne gotowanie gry, gulaszu, pieczenia ciast, robienie zapiekanek w trybie marnowania. Na kuchenkach gazowych są one ogrzewane najbardziej równomiernie. Duży plus - żeliwne patelnie można czyścić metalowymi ściereczkami, używać dowolnych ostrzy, nie tylko drewna i silikonu. Opieka nad nimi jest niezwykle prosta. W miarę stosowania na wewnętrznej powierzchni tworzy się film olejowy - służy on jako naturalna powłoka nieprzywierająca. Jeśli chcesz wybrać wszechstronną i trwałą opcję, najlepszym rozwiązaniem jest garnki żeliwne.
• Aluminium. Metal jest równomiernie nagrzany, ale szybko się schładza. Jedynym plusem jest to, że są bardzo lekkie. W przeciwnym razie tylko minusy - porysowana powierzchnia, nieprzyjemny metaliczny posmak w kwaśnych naczyniach. W aluminiowych naczyniach nie można gotować na płytach indukcyjnych. Biorąc pod uwagę wszystkie niedociągnięcia, lepiej wybrać kombinację wersji aluminium i stali nierdzewnej.
• Miedź Miedziane patelnie są drogie, ale bardzo wygodne i piękne. Są często używane przez profesjonalnych kucharzy w restauracjach. Zwykle miedź łączy się ze stalą nierdzewną, ponieważ ulega deformacji - należy ostrożnie obchodzić się z takimi patelniami.Nie zaleca się gotowania na kuchenkach indukcyjnych, ale zakaz ten można obejść. Sprzedają specjalne dyski z innego metalu.

Patelnie z dobrą powłoką zapobiegającą przywieraniu są najbardziej odpowiednie do codziennego gotowania. Nie pozwala na spalanie żywności, co czyni proces gotowania przyjemniejszym i prostszym. Powłoka nieprzywierająca ma kilka rodzajów.

• Teflon. Najczęstsza powłoka nieprzywierająca. Podczas gotowania w takich naczyniach można gotować całkowicie bez tłuszczu, co cieszy zwolenników zdrowej diety. Plusy - mała waga, wyjątkowa łatwość pielęgnacji. Minus - nie mogą być ogrzewane powyżej 200˚С. Będą emitować gazy rakotwórcze. Inną wadą jest to, że powłoka jest niestabilna na uszkodzenia mechaniczne i nie trwa długo. Najwyższej jakości patelnie wytrzymujące ogrzewanie do 260 ° C są produkowane przez Tefal.
• Ceramiczne. Warstwa nieprzywierająca jest wykonana ze specjalnego polimeru nanokompozytowego. Powłoka ceramiczna jest uważana za wyższą jakość niż klasyczny Teflon. Nawet rozgrzewanie do 450˚C nie powoduje emisji szkodliwych substancji. Najczęstszym metalem jest aluminium. Jest używany ze względu na łatwość, szybkość i jednolitość ogrzewania. Ale ceramika również nie jest trwała. Upadki, nagłe zmiany temperatury, detergenty za pomocą alkaliów - wszystko to prowadzi do uszkodzenia, pękania warstwy nieprzywierającej. Ceramicznych patelni nie można używać w kuchenkach indukcyjnych i można myć w zmywarce. Ale jeśli traktujesz ją ostrożnie, będzie trwać do dwóch lat. Najpopularniejsze marki to Moneta, Fissler, TVS.
• Marmur. Różnorodność powłoki teflonowej, która dodała wióry marmurowe, zwiększając tym samym żywotność. Zastosowanie aluminium jako głównego materiału nadaje patelni wszystkie powyższe właściwości - lekkość, szybkość i równomierność ogrzewania. Dzięki zastosowaniu ulepszonej powłoki chłodzi nieco wolniej niż standardowe miski teflonowe. Ceny ich różnią się znacznie w zależności od jakości i producenta. Jeśli chcesz wybrać naprawdę dobre dania, spójrz na opcje od 2000 rubli z najgrubszym wielowarstwowym dnem. Okres użytkowania pod warunkiem ostrożnego obchodzenia się i właściwej opieki wynosi do 25 lat.
• Granit, tytan, diament. Mniej popularne rodzaje kompozycji nanokompozytowych. Ich wyższy koszt jest równoważony przez doskonałą jakość. Główne zalety to trwałość, niezawodność, odporność na wstrząsy i zmiany temperatury. W zależności od ich właściwości można je porównać z najlepszymi żeliwnymi analogami, do których mogą dodatkowo pochwalić się łatwością i bezpieczeństwem. Wady - nieodpowiednie dla kuchenek indukcyjnych, są drogie. Dobre marki to Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Bardzo ważny punkt - w jakim celu chcesz wybrać patelnię. Do smażenia jajek i gotowania śniadania wystarczy mała, niedroga patelnia z nieprzywierającą powłoką. Do smażenia i gotowania potraw lepiej jest wybrać opcje o dużej średnicy z pogrubionym dnem. Upewnij się, że uchwyt jest wygodny przed zakupem.

W przypadku produktów do szybkiego smażenia w stylu azjatyckim należy wybrać modną patelnię do woka. Do naleśników potrzebujesz osobnej patelni specjalnie do tego przeznaczonej. Do smażenia steków, warzyw i innych podobnych potraw należy kupić patelnię grillową.

Zazwyczaj przy wyborze potraw kupujący nie przywiązują szczególnej wagi do producenta, opierając się wyłącznie na cechach, wyglądzie produktu i osobistych preferencjach. Ale jeśli wybierzesz sprawdzoną markę, patelnia przetrwa znacznie dłużej. Istnieje kilka najpopularniejszych marek o ugruntowanej pozycji.

• Tefal. Wiodąca firma w produkcji patelni z powłoką teflonową. Francuska firma oferuje klientom szeroki wybór wysokiej jakości zastawy stołowej.Patelnie tej marki są wyposażone we wskaźniki temperatury, pokazujące stopień ogrzewania.
• Rondell. Niemiecka firma oferująca solidne, wygodne patelnie. Producent stosuje wysokiej jakości materiały, trwałe, odporne na zużycie powłoki i daje gwarancję na oferowane produkty.
• Kukmara. Producent tatarski produkuje wysokiej jakości patelnie z masywnym dnem i grubymi ścianami. Wielka przewaga marki - przystępne ceny.
• „Naczynia metalowe Neva”. Firma z Petersburga produkuje naczynia odlewane. Dla wygody przygotowania stosuje się różne rodzaje nieprzywierającej powłoki. Patelnie tego producenta są długie, nie zdeformowane, odporne na zarysowania na wewnętrznej powierzchni.
• Telewizory. Ta włoska firma uważana jest za jednego z najlepszych producentów patelni aluminiowych z powłoką nieprzywierającą. Ich produkty łączą niezawodność, wygodę, bezwarunkową jakość i atrakcyjny wygląd. Stosuje się różne szczególnie odporne powłoki nieprzywierające.

Standardowe najpopularniejsze rozmiary patelni - od 18 do 28 cm. Liczby te wskazują zewnętrzną średnicę produktu. Ten parametr zasługuje na szczególną uwagę, jeśli patelnia jest sprzedawana bez pokrywy - to pomoże ci wybrać ją osobno. Optymalny rozmiar zależy od różnych czynników - wielkości rodziny, potraw, które zamierzasz ugotować.

Innym parametrem jest średnica palników na piecu. Nie zaleca się kupowania zbyt dużych patelni - jedzenie pozostanie surowe na krawędziach i wypali się w środku. Optymalna wysokość boków, odpowiednia do przygotowania dowolnych naczyń - 3 cm.

Jak wybrać patelnię - lekką lub ciężką? Większość użytkowników zgadza się, że ciężkie modele są znacznie lepsze, ponieważ są stabilne, są ogrzewane najbardziej równomiernie dzięki grubym ścianom i dnie. Gruby metal jest odporny na odkształcenia, służy przez długi czas i nie przepala się. Nie należy jednak wybierać zbyt ciężkich patelni - ręka się zmęczy.

Minimalna grubość metalu produktu wysokiej jakości wynosi od 3-4 mm. Talerz naleśnikowy wymaga szybkiego ogrzewania, powiedzmy więc cieńszy metal. W innych przypadkach im grubsze ściany, tym bardziej jednolite będzie ogrzewanie. W produkcie wysokiej jakości grubość metalu powinna być jednolita, a powierzchnia smażenia powinna być równa.

Dodatkowa funkcja - powłoka zewnętrzna. Nie wpływa na jakość gotowania, ale wpływa na wygląd potraw. Najbardziej popularne modele z emalią i lakierem. Istnieją również opcje surowe. Lakier - niezbyt dobre rozwiązanie. Szybko traci swój wygląd - pali się, traci swój pierwotny kolor, jest pokryty zadrapaniami. Powłoka emaliowana jest lepsza, ponieważ jest bardziej odporna. Dobre patelnie ceramiczne są zwykle powlekane materiałem nanokompozytowym nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz.

Jeśli patelnia jest sprzedawana bez pokrywy, możesz ją odebrać osobno. Są to szkło i metal. Zaleta szkła - możesz kontrolować proces gotowania, bez podnoszenia pokrywy. Metal bardziej wytrzymały, nie boi się upadków i nierówności. Upewnij się, że uchwyt na pokrywie jest odporny na wysokie temperatury, nie jest ustalony bezpośrednio - w tym przypadku będzie się mniej nagrzewał. Opcjonalnym, ale pożądanym warunkiem jest obecność otworu do uwalniania nadmiaru pary.

To zależy od kształtu i jakości uchwytu, jak wygodnie będzie gotować. Przychodzą we wszystkich kształtach.Nie ma jednej reguły wyboru - musisz skupić się na własnych uczuciach. Zanim kupisz patelnię, musisz ją podnieść, przytrzymać, przekręcić, aby upewnić się, że wygodnie mieści się w dłoni.

Konieczne jest wykorzystanie rodzaju mocowania uchwytu i jego niezawodności. Nity nie są najlepszym rozwiązaniem, śruby są lepsze. Pod tym względem lepsze niż inne, solidne produkty. Warto również zwrócić uwagę na materiał uchwytu. Dobre opcje - przetworzone drewno, tworzywo sztuczne odporne na wysoką temperaturę. Metalowe uchwyty są najbardziej niezawodne, ale bardzo się nagrzewają. Możesz wybrać opcję ze zdejmowanym uchwytem, ​​jeśli planujesz często gotować w piekarniku.

Odpowiedzialni producenci zwykle wskazują, które rodzaje pieców (gazowych, elektrycznych, indukcyjnych) są odpowiednie. Odpowiednie informacje są stosowane na dnie szalki lub zapisane w załączonej instrukcji. W kuchenkach gazowych nie ma żadnych ograniczeń - możesz użyć dowolnych opcji. Najlepszym wyborem są ciężkie modele z grubym dnem. Są wygodniejsze w użyciu w kuchenkach gazowych ze względu na zwiększoną stabilność.

Do pieców elektrycznych można używać dowolnych patelni, z wyjątkiem aluminium bez powłoki. Po podgrzaniu pozostawia ślady na palnikach. To samo można powiedzieć o płytkach ze szkła ceramicznego. Inny ważny warunek - średnica patelni powinna odpowiadać wielkości palnika. Najważniejsze jest to, że spód był gruby i idealnie równy. Problemy pojawiają się tylko w przypadku płyt indukcyjnych - wymagają specjalnych naczyń z możliwością namagnesowania. Materiał, z którego wykonane jest dno, jest ważny, a ściany mogą być dowolne.