10 tips for å velge pannen

Butikker tilbyr et bredt spekter av ulike panner. De varierer i form, metall og belegg, vekt, veggtykkelse. Alle av dem er delt inn i flere kategorier.

• Classic. Standard universelle runde panner. Et godt alternativ for alle matlagingsmetoder. For eksempel steking og stewing. Materiale, veggtykkelse er forskjellig.
• Pannekake. Runde kasser av liten diameter med flatt bunn og lave sider på ca 1 cm for enkel sving av pannekaker.
• Grillpanne. Skifter spesifikk ribbet bunn. Brukes for stekeprodukter. For eksempel kokker steker. Et godt valg for elskere av sunn mat. Produkter under matlaging er ikke i kontakt med bunnen, de er ikke fettete. Forutsatt at det er nok kvalitetsklærbelegg, kan du lage mat på dem uten olje. Formen er forskjellig i motsetning til standardalternativer - rund, firkantet, trekantet, rektangulært. I tillegg er det gitter til festing på sidene.
• Wok. En forenklet versjon av den japanske pannen for rask steking av ulike matvarer. Den har en bestemt form - en liten, flat eller avrundet bunn, høye sider med en skarp ekspansjon på toppen. På grunn av den spesifikke formen, er den oppvarmet i hoveddelen, slik at produktene kan brenne raskt, de må kontinuerlig røres.

Metallet som brukes til å lage oppvasken påvirker ikke bare holdbarheten, men også smaken av de tilberedte rettene. Det avhenger av oppvarmingshastigheten, varigheten av varmebehandlingen. Valget av metaller og varianter er ganske store.

• Støpejern De mest pålitelige "bestemødre" -glassene som tjener i generasjoner. Støpejerns stekepannene er de beste når det gjelder holdbarhet, jevn oppvarming og varmeoppbevaring. De varmes opp sakte, men sterkt. I dem er det veldig praktisk å lage mat, stew, bake paier, lage gryteretter i modusen for languishing. På gassovner blir de oppvarmet mest jevnt. Et stort pluss - støpejernspanner kan rengjøres med metallskureapparater, bruk noen kniver, ikke bare tre og silikon. Omsorg for dem er ekstremt enkelt. Som det brukes, danner en oljefilm på den indre overflaten - den tjener som et naturlig, ikke-pinnende belegg. Hvis du trenger å velge et allsidig og varig alternativ, er støpejernsutstyr den beste løsningen.
• Aluminium. Metallet er jevnt oppvarmet, men også raskt avkjøles. Det eneste pluss er at de er veldig lyse. Ellers er det bare ripete overflater, en ubehagelig metallisk ettersmak i sure retter. I aluminiumspanner er det ikke mulig å lage mat på induksjonshopper. Gitt alle manglene, er det bedre å velge en kombinert versjon av aluminium og rustfritt stål.
• Kobber. Kobberpanner er dyrt, men veldig behagelig og vakkert. De brukes ofte av profesjonelle kokker i restauranter. Vanligvis går kobber i kombinasjon med rustfritt stål, da det er gjenstand for deformasjon - du må håndtere slike panner med forsiktighet.De anbefaler ikke matlaging på induksjonsovner, men dette forbudet kan omgå. De selger spesielle plater fra et annet metall.

Stekepanner med et godt non-stick belegg er mest egnet for daglig matlaging. Det tillater ikke mat å brenne, noe som gjør prosessen med matlaging mer behagelig og enkel. Non-stick belegg er av flere typer.

• Teflon. Den vanligste ikke-pinnebelegget. Når du lagrer i slike panner, kan du lage mat helt uten fett, noe som tilfredsstiller supportere av et sunt kosthold. Plusser - liten vekt, ekstrem letthet. Minus - de kan ikke varmes opp over 200˚є. De vil avgi kreftfremkallende gasser. En annen ulempe er at belegget er ustabilt til mekanisk skade og varer ikke lenge. Høyeste kvalitet stekepanner som tåler oppvarming opptil 260 ° C, er produsert av Tefal.
• Keramikk. Non-stick laget er laget av en spesiell nanokompositt polymer. Keramisk belegg betraktes som høyere kvalitet enn den klassiske Teflon. Selv oppvarming til 450˚C, avgir ikke skadelige stoffer. Det vanligste metallet er aluminium. Den brukes på grunn av lette, hurtige og ensartede oppvarming. Men keramikk er heller ikke holdbar. Feller, plutselige temperaturendringer, vaskemidler med alkalier - alt dette fører til skade, sprekkdannelse av non-stick lag. Keramiske stekepanner kan ikke brukes til induksjonsovner og oppvaskmaskin. Men hvis du behandler henne nøye, vil hun vare opptil to år. De mest populære merkene er Moneta, Fissler, TVS.
• Marmara. En rekke Teflon-belegg, som tilsatte marmorflis, og øker dermed levetiden. Bruken av aluminium som hovedmateriale gir pannen alle ovennevnte egenskaper - lyshet, hastighet og likhet i oppvarming. På grunn av bruken av et forbedret belegg, kjøler det seg litt langsommere enn standard Teflon-panner. Prisene for dem varierer sterkt avhengig av kvalitet og produsent. Hvis du ønsker å velge veldig gode retter, se på alternativer fra 2000 rubler med den tykkeste flerlagsbunnen. Levetiden under forsiktighet for omhyggelig håndtering og skikkelig pleie vil være opptil 25 år.
• Granitt, titan, diamant. Mindre vanlige typer nanokomposittblandinger. Deres høyere kostnad er kompensert av utmerket kvalitet. De viktigste fordelene er holdbarhet, pålitelighet, motstand mot støt og temperaturendringer. I henhold til deres egenskaper kan de sammenlignes med de beste støpejernanalogene, som de i tillegg kan skryte av lette og trygge. Ulemper - ikke egnet for induksjonskokere, er dyre. Gode ​​merker er Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Et veldig viktig punkt - for hvilket formål du vil velge en panne. For steking av egg og tilberedning av frokoster, vil en liten, billig stekepanne med et ikke-pinnende belegg gjøre. For steking og steking er det bedre å velge valg av stor diameter med en tykk bunn. Pass på at håndtaket er behagelig før du kjøper.

For raske stekeprodukter i asiatisk stil, bør du velge en wok pan fasjonabel nå. For pannekaker trenger du en separat panne som er spesielt designet for dette. For steking av steker, grønnsaker og andre lignende retter, bør du kjøpe en grillpanne.

Vanligvis, når du velger retter, legger kjøpere ikke særlig vekt på produsenten, bare avhengig av egenskaper, utseende på produktet og personlige preferanser. Men hvis du velger et bevist merke, vil pannen vare mye lenger. Det er flere av de mest populære, veletablerte merkene.

• Tefal. Det ledende selskapet i produksjon av panner med Teflon belegg. Det franske selskapet tilbyr kunder et bredt utvalg av kvalitetsutstyr.Panner av dette merket er utstyrt med temperaturindikatorer, som viser graden av oppvarming.
• Rondell. Tysk firma tilbyr robuste, komfortable panner. Produsenten bruker materialer av høy kvalitet, slitesterk, slitesterk belegg og gir garanti på de tilbudte produktene.
• Kukmara. Tatar produsent produserer høykvalitets panner med massive bunn og tykke vegger. Stor merkevare fordel - rimelige priser.
• "Neva-metall servise". Selskapet fra St. Petersburg produserer stekte retter. For å gjøre det lettere å lage preparater, brukes forskjellige typer ikke-klebrig belegg. Panner av denne produsenten er lange, ikke deformerte, motstandsdyktige mot riper på den indre overflaten.
• TVS. Dette italienske selskapet regnes som en av de beste produsentene av aluminiumspanner med non-stick belegg. Deres produkter kombinerer pålitelighet, bekvemmelighet, ubetinget kvalitet og et attraktivt utseende. Forskjellige spesielt resistente non-stick belegg brukes.

Standard, de vanligste størrelsene på panner - fra 18 til 28 cm. Disse tallene angir den eksterne diameteren til produktet. Denne parameteren fortjener spesiell oppmerksomhet hvis pannen er solgt uten lokket - dette vil hjelpe deg å velge det separat. Den optimale størrelsen avhenger av ulike faktorer - størrelsen på familien, rettene du skal lage mat.

En annen parameter er brennernes diameter på ovnen. For store stekepanner anbefales ikke å kjøpe - maten vil forbli rå på kantene og brenne i midten. Den optimale høyden på sidene, egnet til tilberedning av eventuelle retter - 3 cm.

Hvordan velge en griddle - lett eller tung? De fleste brukere er enige om at tunge modeller er mye bedre, da de er stabile, de varmes mest jevnt på grunn av tykke vegger og bunn. Tykt metall er motstandsdyktig mot deformasjon, det tjener lenge og brenner ikke gjennom. Men for tunge panner skal heller ikke velges - hånden vil dekke.

Den minste metalltykkelsen til et kvalitetsprodukt er fra 3-4 mm. En pannekake-panne trenger rask oppvarming, så la oss si et tynnere metall. I andre tilfeller, jo tykkere veggene, desto mer ensartet blir oppvarmingen. I et kvalitetsprodukt bør metalltykkelsen være jevn, og stekeflaten skal være jevn.

Ekstra funksjon - eksternt belegg. Det påvirker ikke kvaliteten på matlagingen, men det påvirker utseendet på oppvasken. De vanligste modellene med emalje og lakk. Det er også rå alternativer. Lakk - ikke en veldig god løsning. Det mister sitt utseende raskt - det brenner, mister sin opprinnelige farge, er dekket av riper. Emaljebelegg er bedre fordi det er mer motstandsdyktig. Gode ​​keramiske panner er vanligvis belagt med nanokomposittmateriale, ikke bare innenfor, men også utenfor.

Hvis pannen er solgt uten lokk, kan du plukke den opp separat. De er glass og metall. Fordelen med glass - du kan styre matlagingsprosessen uten å løfte lokket. Metall mer holdbar, ikke redd for fall og støt. Pass på at håndtaket på lokket tåler høye temperaturer, ikke er festet direkte - i dette tilfellet vil det varme opp mindre. En valgfri, men ønskelig tilstand er tilstedeværelsen av en åpning for frigjøring av overflødig damp.

Det avhenger av form og kvalitet på håndtaket, hvor praktisk det vil være for deg å lage mat. De kommer i alle former.Det er ingen enkelt regel av valg - du må fokusere på dine egne følelser. Før du kjøper en griddle, må du løfte, holde, vri for å sørge for at den passer komfortabelt i hånden.

Det er nødvendig å tegne på type montering av håndtaket og påliteligheten. Nitter er ikke det beste alternativet, skruene er bedre. Bedre enn andre i denne forbindelse, solide produkter. Det er også verdt å ta hensyn til håndtaksmaterialet. Gode ​​muligheter - bearbeidet tre, varmebestandig plast. Metallhåndtak er de mest pålitelige, men de blir veldig varme. Du kan velge alternativet med et avtagbart håndtak, hvis du planlegger å lage mat i ovnen ofte.

Ansvarlige produsenter angir vanligvis hvilke typer ovner (gass, elektrisk, induksjon) kokekar er egnet. Relevant informasjon blir brukt på bunnen av pannen eller registrert i vedlagte instruksjoner. For gassovner er det ingen begrensninger - du kan bruke noen alternativer. Det beste valget er tunge modeller med tykk bunn. De er mer praktiske å bruke til gassovner på grunn av økt stabilitet.

For elektriske ovner kan du bruke panner, unntatt aluminium uten belegg. Ved oppvarming forlater det spor på brennerne. Det samme kan sies om glass-keramiske plater. En annen viktig betingelse - diameteren av pannen skal svare til brennernes størrelse. Det viktigste er at bunnen var tykk og helt jevn. Problemer oppstår bare med induksjonsplater - de trenger spesialpanner med evnen til å magnetisere. Materialet som bunnen er laget av, er viktig, og veggene kan være noen.