10 Tipps für die Wahl der Pfanne

Die Geschäfte bieten eine große Auswahl an verschiedenen Pfannen. Sie unterscheiden sich in Form, Metall und Beschichtung, Gewicht, Wandstärke. Alle von ihnen sind in mehrere Kategorien unterteilt.

• Klassisch. Standard-Universalrundpfannen. Eine gute Wahl für alle Kochmethoden. Zum Beispiel braten und schmoren. Material, Wandstärke sind unterschiedlich.
• Pfannkuchen. Runde Pfannen mit kleinem Durchmesser, flachem Boden und niedrigen Seiten von ca. 1 cm zum einfachen Wenden von Pfannkuchen.
• Grillpfanne. Unterscheidet sich spezifischen gerippten Boden. Zum Braten von Produkten. Zum Beispiel Steaks kochen. Eine gute Wahl für Liebhaber gesunder Lebensmittel. Produkte berühren während des Garens nicht den Boden, sie sind nicht fettig. Vorausgesetzt, es gibt genügend hochwertige Antihaftbeschichtungen, können Sie diese ohne Öl auftragen. Die Form unterscheidet sich im Gegensatz zu den Standardoptionen - rund, quadratisch, dreieckig, rechteckig. Zusätzlich sind seitliche Befestigungsgitter vorhanden.
• Wok Eine vereinfachte Version der japanischen Pfanne zum schnellen Braten verschiedener Lebensmittel. Es hat eine bestimmte Form - einen kleinen, flachen oder abgerundeten Boden, hohe Seiten mit einer scharfen Ausdehnung an der Spitze. Aufgrund der spezifischen Form wird es im Hauptteil erwärmt, so dass die Produkte schnell brennen können, sie müssen ständig umgerührt werden.

Das für die Zubereitung der Gerichte verwendete Metall beeinflusst nicht nur die Haltbarkeit, sondern auch den Geschmack der zubereiteten Gerichte. Dies hängt von der Aufheizrate und der Dauer der Wärmeerhaltung ab. Die Auswahl an Metallen und Varianten eher groß.

• Gusseisen Die zuverlässigsten "Großmütter" Pfannen, die seit Generationen dienen. Gusseisenbratpfannen sind die besten in Bezug auf Haltbarkeit, gleichmäßige Erwärmung und Wärmespeicherung. Sie erwärmen sich langsam aber stark. In ihnen ist es sehr bequem, Wild zu kochen, Eintopf, Kuchen zu backen, Aufläufe in der Art des Schmachtens zu machen. Bei Gasherden werden sie am gleichmäßigsten erhitzt. Ein großes Plus - Gusseisenpfannen können mit Metallspülern gereinigt werden, verwenden Sie keine Klingen, nicht nur Holz und Silikon. Ihre Pflege ist denkbar einfach. Bei der Anwendung bildet sich auf der Innenfläche ein Ölfilm - er dient als natürliche Antihaftbeschichtung. Wenn Sie sich für eine vielseitige und langlebige Option entscheiden müssen, ist Gusseisen-Kochgeschirr die beste Lösung.
• Aluminium. Das Metall wird gleichmäßig, sofort erwärmt, kühlt aber auch schnell ab. Das einzige Plus ist, dass sie sehr leicht sind. Ansonsten nur zerkratzte Oberfläche, ein unangenehmer metallischer Nachgeschmack bei sauren Speisen. In Aluminiumpfannen kann nicht auf Induktionskochfeldern gekocht werden. Angesichts aller Mängel ist es besser, eine kombinierte Version aus Aluminium und Edelstahl zu wählen.
• Kupfer. Kupferpfannen sind teuer, aber sehr komfortabel und schön. Sie werden häufig von professionellen Köchen in Restaurants verwendet. Normalerweise wird Kupfer in Kombination mit Edelstahl verwendet, da es Verformungen unterliegt - Sie müssen mit solchen Pfannen vorsichtig umgehen.Sie empfehlen, nicht auf Induktionsherden zu kochen, aber dieses Verbot kann umgangen werden. Sie verkaufen spezielle Scheiben aus einem anderen Metall.

Bratpfannen mit einer guten Antihaftbeschichtung eignen sich am besten zum täglichen Kochen. Es lässt keine Lebensmittel anbrennen, was das Kochen angenehmer und einfacher macht. Es gibt verschiedene Arten von Antihaftbeschichtungen.

• Teflon. Die gebräuchlichste Antihaftbeschichtung. Wenn Sie in solchen Pfannen kochen, können Sie ganz ohne Fett kochen, was den Befürwortern einer gesunden Ernährung gefällt. Pluspunkte - geringes Gewicht, extreme Pflegeleichtigkeit. Minus - sie können nicht über 200 ° C erhitzt werden. Sie setzen krebserregende Gase frei. Ein weiterer Nachteil ist, dass die Beschichtung gegen mechanische Beschädigungen instabil ist und nicht lange hält. Die hochwertigsten Bratpfannen, die einer Erwärmung bis zu 260 ° C standhalten, werden von Tefal hergestellt.
• Keramik. Die Antihaftschicht besteht aus einem speziellen Nanocomposite-Polymer. Die Keramikbeschichtung gilt als hochwertiger als das klassische Teflon. Sogar beim Erwärmen auf 450 ° C werden keine schädlichen Substanzen freigesetzt. Das gebräuchlichste Metall ist Aluminium. Es wird wegen der Leichtigkeit, Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit des Erhitzens verwendet. Keramik ist aber auch nicht haltbar. Stürze, plötzliche Temperaturschwankungen, alkalische Reinigungsmittel - all dies führt zu Beschädigungen und Rissen in der Antihaftschicht. Keramikbratpfannen können nicht für Induktionsherde verwendet werden und sind spülmaschinenfest. Aber wenn Sie sie sorgfältig behandeln, wird sie bis zu zwei Jahre dauern. Die beliebtesten Marken sind Moneta, Fissler, TVS.
• Marmor. Eine Vielzahl von Teflonbeschichtungen, die Marmorsplitter hinzufügten und dadurch die Lebensdauer verlängerten. Die Verwendung von Aluminium als Hauptmaterial verleiht den Pfannen alle oben genannten Eigenschaften - Leichtigkeit, Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit der Erwärmung. Durch die Verwendung einer verbesserten Beschichtung kühlt es etwas langsamer ab als herkömmliche Teflonpfannen. Die Preise variieren stark je nach Qualität und Hersteller. Wenn Sie wirklich gute Gerichte wählen möchten, schauen Sie sich Optionen ab 2000 Rubel mit dem dicksten mehrschichtigen Boden an. Die Lebensdauer beträgt bei sorgfältiger Handhabung und sachgemäßer Pflege bis zu 25 Jahre.
• Granit, Titan, Diamant. Weniger gebräuchliche Arten von Nanoverbundzusammensetzungen. Ihren höheren Kosten steht eine hervorragende Qualität gegenüber. Die Hauptvorteile sind Haltbarkeit, Zuverlässigkeit, Stoßfestigkeit und Temperaturwechsel. Aufgrund ihrer Eigenschaften können sie mit den besten gusseisernen Analoga verglichen werden, zu denen sie sich zusätzlich durch Leichtigkeit und Sicherheit auszeichnen. Nachteile - nicht für Induktionsherde geeignet, sind teuer. Gute Marken sind Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Ein sehr wichtiger Punkt - zu welchem ​​Zweck möchten Sie eine Pfanne auswählen. Zum Braten von Eiern und zum Kochen von Frühstück reicht eine kleine, preiswerte Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Zum Braten und Kochen von Eintöpfen ist es besser, Optionen mit großem Durchmesser und verdicktem Boden zu wählen. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass der Griff bequem ist.

Für das schnelle Braten von Produkten im asiatischen Stil sollten Sie sich jetzt für eine moderne Wok-Pfanne entscheiden. Für Pfannkuchen benötigen Sie eine separate Pfanne, die speziell dafür entwickelt wurde. Zum Braten von Steaks, Gemüse und ähnlichen Gerichten sollten Sie eine Grillpfanne kaufen.

Normalerweise legen die Käufer bei der Auswahl der Gerichte keinen besonderen Wert auf den Hersteller, sondern verlassen sich nur auf die Eigenschaften, das Aussehen des Produkts und die persönlichen Vorlieben. Wenn Sie sich jedoch für eine bewährte Marke entscheiden, hält die Pfanne viel länger. Es gibt einige der beliebtesten und etabliertesten Marken.

• Tefal. Das führende Unternehmen in der Herstellung von Pfannen mit Teflonbeschichtung. Das französische Unternehmen bietet seinen Kunden eine breite Auswahl an Qualitätsgeschirr.Die Pfannen dieser Marke sind mit Temperaturanzeigen ausgestattet, die den Grad der Erwärmung anzeigen.
• Rondell. Deutsches Unternehmen, das stabile und komfortable Pfannen anbietet. Der Hersteller verwendet hochwertige Materialien, langlebige, verschleißfeste Beschichtungen und gibt eine Garantie auf die angebotenen Produkte.
• Kukmara. Der tatarische Produzent produziert hochwertige Pfannen mit massivem Boden und dicken Wänden. Großer Markenvorteil - günstige Preise.
• "Neva-Metallgeschirr". Das St. Petersburger Unternehmen stellt Gussgeschirr her. Zur Erleichterung der Herstellung werden verschiedene Arten von Antihaftbeschichtungen verwendet. Pfannen dieses Herstellers sind lang, nicht verformt, kratzfest auf der Innenfläche.
• Fernseher. Das italienische Unternehmen gilt als einer der besten Hersteller von Aluminiumpfannen mit Antihaftbeschichtung. Ihre Produkte vereinen Zuverlässigkeit, Bequemlichkeit, bedingungslose Qualität und ein attraktives Aussehen. Es werden verschiedene besonders widerstandsfähige Antihaftbeschichtungen verwendet.

Standard, die gebräuchlichsten Pfannengrößen - von 18 bis 28 cm Diese Zahlen geben den Außendurchmesser des Produkts an. Dieser Parameter verdient besondere Aufmerksamkeit, wenn die Pfanne ohne Deckel verkauft wird - dies hilft Ihnen, sie separat auszuwählen. Die optimale Größe hängt von verschiedenen Faktoren ab - der Größe der Familie, den Gerichten, die Sie zubereiten möchten.

Ein weiterer Parameter ist der Durchmesser der Brenner am Ofen. Es wird nicht empfohlen, zu große Pfannen zu kaufen - die Lebensmittel bleiben an den Rändern roh und brennen in der Mitte. Die optimale Höhe der Seiten, geeignet für die Zubereitung von jedem Geschirr - 3 cm.

Wie wählt man eine Grillplatte - leicht oder schwer? Die meisten Benutzer sind sich einig, dass schwere Modelle viel besser sind, da sie stabil sind und aufgrund der dicken Wände und des Bodens am gleichmäßigsten erwärmt werden. Dickes Metall ist verformungsbeständig, es dient lange und brennt nicht durch. Aber auch zu schwere Pfannen sollten nicht gewählt werden - die Hand wird müde.

Die Mindestmetallstärke eines Qualitätsprodukts beträgt 3-4 mm. Eine Pfannkuchenform muss schnell erhitzt werden. Nehmen wir also ein dünneres Metall an. In anderen Fällen ist die Erwärmung umso gleichmäßiger, je dicker die Wände sind. In einem Qualitätsprodukt sollte die Metalldicke gleichmäßig sein und die Bratfläche sollte eben sein.

Zusätzliches Merkmal - Außenbeschichtung. Es beeinträchtigt nicht die Qualität des Kochens, aber das Aussehen der Gerichte. Die gängigsten Modelle mit Emaille und Lack. Es gibt auch Rohoptionen. Lack - keine sehr gute Lösung. Es verliert schnell sein Aussehen - es brennt, verliert seine ursprüngliche Farbe, ist mit Kratzern bedeckt. Emaille-Beschichtung ist besser, weil es widerstandsfähiger ist. Gute Keramikschalen werden in der Regel nicht nur innen, sondern auch außen mit Nanoverbundwerkstoffen beschichtet.

Wenn die Pfanne ohne Deckel verkauft wird, können Sie sie separat abholen. Sie sind Glas und Metall. Der Vorteil von Glas - Sie können den Garvorgang steuern, ohne den Deckel anzuheben. Metall haltbarer, keine Angst vor Stürzen und Stößen. Stellen Sie sicher, dass der Griff am Deckel hohen Temperaturen standhält und nicht direkt befestigt ist - in diesem Fall erwärmt er sich weniger. Eine optionale, aber wünschenswerte Bedingung ist das Vorhandensein einer Öffnung zur Freisetzung von überschüssigem Dampf.

Es hängt von der Form und Qualität des Griffs ab, wie bequem das Garen sein wird. Sie kommen in allen Formen.Es gibt keine einzige Wahlregel - Sie müssen sich auf Ihre eigenen Gefühle konzentrieren. Bevor Sie ein Backblech kaufen, müssen Sie es anheben, halten und drehen, um sicherzustellen, dass es bequem in Ihrer Hand liegt.

Es lohnt sich auch auf die Art der Befestigung des Griffs und seine Zuverlässigkeit zu achten. Nieten sind nicht die beste Option, Schrauben sind besser. Besser als andere in dieser Hinsicht feste Produkte. Es lohnt sich auch, auf das Griffmaterial zu achten. Gute Möglichkeiten - verarbeitetes Holz, hitzebeständiger Kunststoff. Metallgriffe sind am zuverlässigsten, werden aber sehr heiß. Sie können die Option mit einem abnehmbaren Griff wählen, wenn Sie häufig im Ofen kochen möchten.

Verantwortliche Hersteller geben in der Regel an, für welche Herdarten (Gas, Elektro, Induktion) Kochgeschirr geeignet ist. Relevante Informationen werden am Boden der Pfanne angebracht oder in der beigefügten Anleitung vermerkt. Für Gasherde gibt es keine Einschränkungen - Sie können beliebige Optionen verwenden. Die beste Wahl sind schwere Modelle mit dickem Boden. Aufgrund der erhöhten Stabilität sind sie für Gasherde bequemer zu verwenden.

Für Elektroherde können Sie alle Pfannen verwenden, außer Aluminium ohne Beschichtung. Beim Erhitzen hinterlässt es Spuren auf den Brennern. Gleiches gilt für Glaskeramikplatten. Eine weitere wichtige Bedingung - der Durchmesser der Pfanne sollte der Größe des Brenners entsprechen. Die Hauptsache ist, dass der Boden dick und vollkommen eben war. Probleme treten nur bei Induktionsplatten auf - sie benötigen spezielle Pfannen mit der Fähigkeit zum Magnetisieren. Das Material, aus dem der Boden besteht, ist wichtig, und die Wände können beliebig sein.