10 tips til at vælge panden

Butikker tilbyder en bred vifte af forskellige pander. De varierer i form, metal og belægning, vægt, vægtykkelse. Alle er opdelt i flere kategorier.

• Classic. Standard universal runde pander. En god mulighed for alle madlavningsmetoder. For eksempel stegning og stødning. Materiale, vægtykkelse er anderledes.
• Pandekage. Rundpander af lille diameter med flad bund og lave sider på ca. 1 cm for nem omdrejning af pandekager.
• Grillpande. Afviger specifik ribbet bund. Bruges til stegningsprodukter. For eksempel madlavning steaks. Et godt valg for elskere af sund mad. Produkter under madlavning er ikke i kontakt med bunden, de er ikke fedtede. Forudsat at der er nok høj kvalitet non-stick belægning, kan du lave mad på dem uden olie. Formen er forskellig i modsætning til standardindstillingerne - runde, firkantede, trekantede, rektangulære. Derudover er der gitter til fastgørelse på siderne.
• Wok. En forenklet version af den japanske pan til hurtig stegning af forskellige fødevarer. Den har en særlig form - en lille, flad eller afrundet bund, høj sideside med en skarp ekspansion på toppen. På grund af den specifikke form opvarmes den i hoveddelen, så produkterne kan brænde hurtigt, de skal hele tiden omrøres.

Det metal, der bruges til at gøre opvasken, påvirker ikke kun holdbarheden, men også smag af de tilberedte retter. Det afhænger af opvarmningshastigheden, varigheden af ​​varmebehandlingen. Valget af metaller og varianter er ret store.

• Støbejern De mest pålidelige "bedstemødre" pander, der tjener i generationer. Støbejerns stegepander er de bedste med hensyn til holdbarhed, ensartet opvarmning og varmeopbevaring. De opvarmer langsomt men stærkt op. I dem er det meget bekvemt at lave mad, gryderet, bage tærter, lave gryderetter i sløvetilstanden. På gaskomfurer opvarmes de mest jævnt. Et stort plus - støbejerns pander kan rengøres med metalskureapparater, brug knive, ikke kun træ og silikone. Omhu for dem er ekstremt enkel. Som det bruges, danner en oliefilm på den indre overflade - den tjener som en naturlig non-stick coating. Hvis du har brug for at vælge en alsidig og varig løsning, er støbejern er den bedste løsning.
• Aluminium. Metalet er ensartet, øjeblikkeligt opvarmet, men køler også hurtigt. Det eneste plus er, at de er meget lyse. I modsat fald kun ridset overflade, en ubehagelig metallisk eftersmag i sure retter. I aluminiumspander er det ikke muligt at lave mad på induktionskoger. På grund af alle manglerne er det bedre at vælge en kombineret version af aluminium og rustfrit stål.
• Kobber. Kobberpander er dyre, men meget komfortable og smukke. De bruges ofte af professionelle kokke i restauranter. Normalt går kobber i kombination med rustfrit stål, da det er genstand for deformation - du skal håndtere sådanne pander med omhu.De anbefaler ikke madlavning på induktionsovne, men dette forbud kan omgåes. De sælger specielle diske fra et andet metal.

Stegepander med en god non-stick coating er mest velegnede til daglig madlavning. Det tillader ikke mad at brænde, hvilket gør processen med madlavning mere behagelig og enkel. Non-stick coating er af flere typer.

• Teflon. Den mest almindelige non-stick coating. Når du laver mad i sådanne pander, kan du tilberede dig helt uden fedt, hvilket glæder supporterne til en sund kost. Plusser - lille vægt, ekstrem brugervenlighed. Minus - de kan ikke opvarmes over 200˚є. De udsender kræftfremkaldende gasser. En anden ulempe er, at belægningen er ustabil til mekanisk skade og varer ikke længe. De højeste kvalitet stegepander, der tåler opvarmning op til 260 ° C, fremstilles af Tefal.
• Keramisk. Non-stick laget er lavet af en speciel nanokomposit polymer. Keramisk belægning betragtes som højere kvalitet end den klassiske Teflon. Selv opvarmning op til 450˚C, udsender ikke skadelige stoffer. Det mest almindelige metal er aluminium. Det bruges på grund af lethed, hastighed og ensartethed af opvarmning. Men keramik er heller ikke holdbar. Fald, pludselige temperaturændringer, vaske- og rengøringsmidler med alkali - alt dette fører til skade, revner i non-stick lag. Keramiske stegepander kan ikke bruges til induktionskoger og opvaskemaskine. Men hvis du behandler hende omhyggeligt, holder hun op til to år. De mest populære mærker er Moneta, Fissler, TVS.
• Marmara. En række Teflon belægning, som tilsatte marmor chips, og dermed øge levetiden. Brugen af ​​aluminium som hovedmateriale giver pander alle ovennævnte egenskaber - lyshed, hastighed og ensartethed af opvarmning. På grund af brugen af ​​en forbedret belægning afkøles lidt langsommere end standard Teflon pander. Priserne for dem varierer meget afhængigt af kvalitet og fabrikant. Hvis du vil vælge rigtig gode retter, skal du se på muligheder fra 2000 rubler med den tykkeste flerlags bund. Levetiden under forsigtighed af omhyggelig håndtering og korrekt pleje vil være op til 25 år.
• Granit, titanium, diamant. Mindre almindelige typer af nanokompositpræparater. Deres højere omkostninger kompenseres af fremragende kvalitet. De vigtigste fordele er holdbarhed, pålidelighed, modstandsdygtighed over for stød og temperaturændringer. Ifølge deres egenskaber kan de sammenlignes med de bedste støbejernsanaloger, som de desuden kan prale af lethed og sikkerhed. Ulemper - ikke egnet til induktionskogere, er dyre. Gode ​​mærker er Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Et meget vigtigt punkt - til hvilket formål vil du vælge en pande. Til stegning af æg og madlavning af morgenmad vil en lille, billig stegepande med en non-stick coating gøre. Til stegning og madlavning stews er det bedre at vælge mulighederne for stor diameter med en fortykket bund. Sørg for, at håndtaget er behageligt, før du køber.

Til hurtig stegningsprodukter i asiatisk stil bør du vælge en wok pan nuancer. Til pandekager har du brug for en separat pande, der er specielt designet til dette. Til stegning af steaks, grøntsager og lignende retter skal du købe en grillpande.

Normalt lægger købere ikke særlig vægt på fabrikanten, når de vælger retter, idet de kun er afhængige af egenskaber, produktets udseende og personlige præferencer. Men hvis du vælger et velkendt mærke, vil panden vare meget længere. Der er flere af de mest populære, veletablerede mærker.

• Tefal. Det førende selskab i produktion af pander med Teflon belægning. Det franske selskab tilbyder kunder et bredt udvalg af kvalitetsservise.Pander af dette mærke er udstyret med temperaturindikatorer, der viser graden af ​​opvarmning.
• Rondell. Tysk firma tilbyder robuste, komfortable pander. Fabrikanten bruger materialer af høj kvalitet, slidstærk, slidstærk belægning og giver garanti for de tilbudte produkter.
• Kukmara. Tatar producent producerer højkvalitets pander med massive bund og tykke vægge. Stor mærke fordel - overkommelige priser.
• "Neva-metal servise". Virksomheden fra Skt. Petersborg producerer støbte retter. For nemheds skyld af fremstilling anvendes forskellige typer non-stick coating. Pander af denne producent er lang, ikke deformeret, modstandsdygtig overfor ridser på den indvendige overflade.
• TVS. Denne italienske virksomhed betragtes som en af ​​de bedste producenter af aluminiumspander med non-stick coating. Deres produkter kombinerer pålidelighed, bekvemmelighed, ubetinget kvalitet og et attraktivt udseende. Der anvendes forskellige særdeles resistente non-stick coatings.

Standard, de mest almindelige størrelser af pander - fra 18 til 28 cm. Disse tal angiver produktets ydre diameter. Denne parameter fortjener særlig opmærksomhed, hvis panden sælges uden låg - dette vil hjælpe dig med at vælge det separat. Den optimale størrelse afhænger af forskellige faktorer - størrelsen af ​​familien, de retter, du skal lave mad.

En anden parameter er brænderens diameter på ovnen. For store stegepander anbefales ikke at købe - maden forbliver rå i kanterne og brænder i midten. Den optimale højde af siderne, egnet til fremstilling af retter - 3 cm.

Hvordan vælger man en grill - lys eller tung? De fleste brugere er enige om, at tunge modeller er meget bedre, da de er stabile, opvarmes de mest jævnt på grund af tykke vægge og bund. Tykt metal er modstandsdygtigt over for deformation, det tjener i lang tid og brænder ikke igennem. Men også for tunge pander bør heller ikke vælges - hånden vil trætte.

Den mindste metal tykkelse af et kvalitetsprodukt er fra 3-4 mm. En pandekagepande kræver hurtig opvarmning, så lad os sige et tyndere metal. I andre tilfælde, jo tykkere væggene, desto mere ensartede bliver opvarmningen. I et kvalitetsprodukt bør metal tykkelsen være ensartet, og stegefladen skal være jævn.

Ekstra funktion - ekstern belægning. Det påvirker ikke kvaliteten af ​​madlavningen, men det påvirker udseendet af retterne. De mest almindelige modeller med emalje og lak. Der er også rå muligheder. Lær - ikke en meget god løsning. Det mister hurtigt sit udseende - det brænder, mister sin oprindelige farve, er dækket af ridser. Emalje belægning er bedre, fordi den er mere modstandsdygtig. Gode ​​keramiske pander er normalt belagt med nanokompositmateriale ikke kun indeni men også udenfor.

Hvis panden sælges uden låg, kan du hente det separat. De er glas og metal. Fordelen ved glas - du kan styre madlavningsprocessen uden at løfte låget. Metal mere holdbar, ikke bange for fald og bump. Sørg for, at håndtaget på låget modstår høje temperaturer, er ikke rettet direkte - i dette tilfælde vil det varme op mindre. En valgfri, men ønskelig tilstand er tilstedeværelsen af ​​en åbning til frigivelse af overskydende damp.

Det afhænger af formen og kvaliteten af ​​håndtaget, hvor bekvemt det vil være for dig at lave mad. De kommer i alle former.Der er ingen enkelt valgregel - du skal fokusere på dine egne følelser. Før du køber en grill, skal du løfte, holde, vride for at sikre, at den passer behageligt i din hånd.

Det er også værd at betale for den type fastgørelse af håndtaget og dens pålidelighed. Nitter er ikke den bedste mulighed, skruer er bedre. Bedre end andre i denne henseende, solide produkter. Det er også værd at være opmærksom på håndtagsmaterialet. Gode ​​muligheder - forarbejdet træ, varmebestandig plastik. Metal håndtag er de mest pålidelige, men de bliver meget varme. Du kan vælge indstillingen med et aftageligt håndtag, hvis du planlægger at lave mad i ovnen ofte.

Ansvarlige producenter angiver normalt, hvilke typer komfurer (gas, elektrisk, induktion) køkkengrej er egnet. Relevant information anvendes på bunden af ​​panden eller registreres i vedlagte instruktioner. For gaskomfurer er der ingen begrænsninger - du kan bruge valgmuligheder. Det bedste valg er tunge modeller med en tykk bund. De er mere bekvemme at bruge til gaskomfur på grund af den øgede stabilitet.

Til elektriske komfurer kan du bruge pander, undtagen aluminium uden belægning. Når det opvarmes, efterlades det spor på brænderne. Det samme kan siges om glaskeramiske plader. En anden vigtig betingelse - Panens diameter skal svare til brænderens størrelse. Det vigtigste er, at bunden var tyk og helt jævn. Problemer opstår kun med induktionsplader - de har brug for specielle pander med evnen til at magnetisere. Materialet, som bunden er lavet af, er vigtigt, og væggene kan være nogen.