10 tips voor het kiezen van de pan

Winkels bieden een breed scala aan verschillende pannen. Ze verschillen in vorm, metaal en coating, gewicht, wanddikte. Ze zijn allemaal onderverdeeld in verschillende categorieën.

• Classic. Standaard universele ronde pannen. Een goede optie voor alle kookmethodes. Bijvoorbeeld braden en stoven. Materiaal, wanddikte zijn anders.
• Pannenkoek. Ronde pannen van kleine diameter met een platte bodem en lage zijden van ongeveer 1 cm voor het gemakkelijk draaien van pannenkoeken.
• Grillpan. Verschilt specifieke geribbelde bodem. Gebruikt voor het roosteren van producten. Bijvoorbeeld biefstukken. Een geweldige keuze voor liefhebbers van gezond eten. Producten tijdens het koken zijn niet in contact met de bodem, ze zijn niet vettig. Mits er voldoende antikleeflaag van hoge kwaliteit is, kun je erop koken zonder olie. De vorm is anders in tegenstelling tot de standaardopties - rond, vierkant, driehoekig, rechthoekig. Bovendien zijn er roosters voor bevestiging aan de zijkanten.
• Wok. Een vereenvoudigde versie van de Japanse pan voor het snel frituren van verschillende soorten voedsel. Het heeft een specifieke vorm - een kleine, platte of afgeronde bodem, hoge zijden met een scherpe uitzetting aan de bovenkant. Vanwege de specifieke vorm wordt het voornamelijk verwarmd, zodat de producten snel kunnen verbranden, ze moeten constant worden geroerd.

Het metaal dat wordt gebruikt om de vaat te maken, heeft niet alleen invloed op de duurzaamheid, maar ook op de smaak van de bereide gerechten. Het hangt af van de verwarmingssnelheid, de duur van het behoud van de warmte. De keuze voor metalen en varianten is vrij groot.

• Gietijzer De meest betrouwbare "grootmoeders" -pannen die generaties lang dienen. Gietijzeren koekenpannen zijn de beste in termen van duurzaamheid, uniforme verwarming en warmteopslag. Ze warmen langzaam maar krachtig op. In hen is het erg handig om te koken, stoven, taarttaarten te bakken en stoofschotels in de modus van wegkwijnen te maken. Op gasfornuizen worden ze het meest gelijkmatig verwarmd. Een grote gietijzeren pan kan worden schoongemaakt met metalen schuursponsjes, bladen gebruiken, niet alleen hout en siliconen. Zorgen voor hen is uiterst eenvoudig. Als het wordt gebruikt, vormt zich een oliefilm op het binnenoppervlak - het dient als een natuurlijke antiaanbaklaag. Als u een veelzijdige en duurzame optie moet kiezen, is gietijzeren kookgerei de beste oplossing.
• Aluminium. Het metaal is gelijkmatig, direct verwarmd, maar ook snel af te koelen. Het enige pluspunt is dat ze erg licht zijn. Anders alleen een verweerd oppervlak, een onaangename metalen nasmaak in zure gerechten. In aluminium pannen is het niet mogelijk om op inductiekookplaten te koken. Gezien alle tekortkomingen is het beter om een ​​gecombineerde versie van aluminium en roestvrij staal te kiezen.
• Koper. Koperen pannen zijn duur, maar zeer comfortabel en mooi. Ze worden vaak gebruikt door professionele koks in restaurants. Meestal gaat koper in combinatie met roestvrij staal, omdat het onderhevig is aan vervorming - u moet voorzichtig omgaan met dergelijke pannen.Ze raden af ​​om te koken op inductiekoken, maar dit verbod kan worden omzeild. Ze verkopen speciale schijven van een ander metaal.

Braadpannen met een goede antiaanbaklaag zijn het meest geschikt voor dagelijks koken. Het laat geen voedsel verbranden, wat het kookproces aangenamer en eenvoudiger maakt. Anti-aanbaklaag is van verschillende typen.

• Teflon. De meest voorkomende antiaanbaklaag. Wanneer je in dergelijke pannen kookt, kun je volledig zonder vet koken, wat supporters van een gezond dieet behaagt. Pluspunten - klein gewicht, extreem gemakkelijk onderhoud. Min - ze kunnen niet worden verwarmd boven 200˚С. Ze zullen kankerverwekkende gassen uitstoten. Een ander nadeel is dat de coating niet stabiel is tot mechanische schade en niet lang meegaat. Braadpannen van de hoogste kwaliteit die bestand zijn tegen verwarmen tot 260 ° C worden vervaardigd door Tefal.
• Keramiek. De antikleeflaag is gemaakt van een speciaal nanocomposiet polymeer. Keramische coating wordt als een hogere kwaliteit beschouwd dan de klassieke teflon. Zelfs opwarmen tot 450˚C, stoot geen schadelijke stoffen uit. Het meest voorkomende metaal is aluminium. Het wordt gebruikt vanwege het gemak, de snelheid en de uniformiteit van verwarming. Maar keramiek is ook niet duurzaam. Valpartijen, plotselinge temperatuurveranderingen, reinigingsmiddelen met alkali - dit alles leidt tot schade, barsten van de antikleeflaag. Keramische braadpannen kunnen niet worden gebruikt voor inductiekookplaten en vaatwasmachinebestendig. Maar als je haar voorzichtig behandelt, zal ze maximaal twee jaar duren. De meest populaire merken zijn Moneta, Fissler, TVS.
• Marmara. Een verscheidenheid aan teflon-coating, die marmerchips toevoegt, waardoor de levensduur wordt verlengd. Het gebruik van aluminium als het belangrijkste materiaal geeft de pannen alle bovengenoemde eigenschappen - lichtheid, snelheid en uniformiteit van verwarming. Door het gebruik van een verbeterde coating koelt het iets trager af dan standaard teflonpannen. Prijzen voor hen variëren sterk, afhankelijk van de kwaliteit en de fabrikant. Als u echt goede gerechten wilt kiezen, bekijk dan opties vanaf 2000 roebel met de dikste meerlaagse bodem. De levensduur onder de voorwaarde van zorgvuldige behandeling en goede zorg zal tot 25 jaar zijn.
• Graniet, titanium, diamant. Minder gebruikelijke soorten nanocomposietsamenstellingen. Hun hogere kosten worden gecompenseerd door uitstekende kwaliteit. De belangrijkste voordelen zijn duurzaamheid, betrouwbaarheid, schokbestendigheid en temperatuurveranderingen. Volgens hun kenmerken kunnen ze worden vergeleken met de beste gietijzeren analogen, waaraan ze bovendien gemak en veiligheid kunnen bieden. Nadelen - niet geschikt voor inductiekoken, zijn duur. Goede merken zijn Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Een heel belangrijk punt - voor welk doel je een pan wilt kiezen. Voor het bakken van eieren en het koken van ontbijten, een kleine, goedkope koekenpan met een anti-aanbaklaag zal doen. Voor het braden en koken van stoofpotten is het beter om opties met een grote diameter te kiezen met een verdikte bodem. Zorg ervoor dat het handvat comfortabel is voordat u het koopt.

Voor snelle frituurproducten in Aziatische stijl, moet je nu een wokpan kiezen die trendy is. Voor pannenkoeken heeft u een aparte pan nodig die hier speciaal voor is ontworpen. Voor frituurgerechten, groenten en andere soortgelijke gerechten, moet u een grillpan kopen.

Gewoonlijk hechten kopers bij het kiezen van gerechten geen bijzonder belang aan de fabrikant, alleen vertrouwend op de kenmerken, het uiterlijk van het product en persoonlijke voorkeuren. Maar als u voor een bewezen merk kiest, gaat de pan veel langer mee. Er zijn verschillende van de meest populaire, bekende merken.

• Tefal. Het leidende bedrijf in de productie van pannen met tefloncoating. Het Franse bedrijf biedt klanten een ruime keuze aan servies van hoge kwaliteit.Pannen van dit merk zijn uitgerust met temperatuurindicatoren, die de mate van verwarming aangeven.
• Rondell. Duits bedrijf met stevige, comfortabele pannen. De fabrikant maakt gebruik van hoogwaardige materialen, duurzame, slijtvaste coatings en geeft een garantie op de aangeboden producten.
• Kukmara. De producent van Tatar produceert hoogwaardige pannen met een massieve bodem en dikke wanden. Groot merkvoordeel - betaalbare prijzen.
• "Neva-metaal tafelgerei". Het bedrijf uit St. Petersburg produceert gegoten gerechten. Voor het gemak van de bereiding worden verschillende soorten antiaanbaklaag gebruikt. Pannen van deze fabrikant zijn lang, niet vervormd, bestand tegen krassen op het binnenoppervlak.
• TVS. Dit Italiaanse bedrijf wordt beschouwd als een van de beste fabrikanten van aluminium pannen met antiaanbaklaag. Hun producten combineren betrouwbaarheid, gemak, onvoorwaardelijke kwaliteit en een aantrekkelijk uiterlijk. Er worden verschillende, bijzonder resistente, niet-klevende coatings gebruikt.

Standaard, de meest gangbare maten van pannen - van 18 tot 28 cm. Deze cijfers geven de externe diameter van het product aan. Deze parameter verdient speciale aandacht als de pan zonder deksel wordt verkocht - dit zal u helpen om het afzonderlijk te kiezen. De optimale grootte hangt af van verschillende factoren - de grootte van het gezin, de gerechten die u gaat bereiden.

Een andere parameter is de diameter van de branders op het fornuis. Te grote braadpannen worden niet aanbevolen om te kopen - het voedsel blijft aan de randen rauw en brandt in het midden. De optimale hoogte van de zijkanten, geschikt voor de bereiding van alle gerechten - 3 cm.

Hoe een bakplaat kiezen - licht of zwaar? De meeste gebruikers zijn het erover eens dat zware modellen veel beter zijn, omdat ze stabiel zijn, ze worden het meest gelijkmatig verwarmd door dikke muren en bodem. Dik metaal is bestand tegen vervorming, het dient lange tijd en brandt niet door. Maar ook te zware pannen mogen niet worden gekozen - de hand zal vermoeien.

De minimale metaaldikte van een kwaliteitsproduct is 3-4 mm. Een pannenkoekenpan moet snel worden verwarmd, dus laten we zeggen een dunner metaal. In andere gevallen, hoe dikker de muren, hoe gelijkmatiger de verwarming zal zijn. In een kwaliteitsproduct moet de metaaldikte uniform zijn en moet het bakoppervlak gelijk zijn.

Extra functie - externe coating. Het heeft geen invloed op de kwaliteit van het koken, maar beïnvloedt het uiterlijk van de gerechten. De meest voorkomende modellen met email en vernis. Er zijn ook onbewerkte opties. Vernis - geen erg goede oplossing. Het verliest snel zijn uiterlijk - het brandt, verliest zijn oorspronkelijke kleur, is bedekt met krassen. Emaillaag is beter omdat het beter bestand is. Goede keramische pannen zijn meestal gecoat met nanocomposiet materiaal, niet alleen binnen, maar ook buiten.

Als de pan zonder deksel wordt verkocht, kunt u deze apart kopen. Ze zijn glas en metaal. Het voordeel van glas - u kunt het kookproces regelen, zonder het deksel op te tillen. Metaal duurzamer, niet bang voor vallen en stoten. Zorg ervoor dat de hendel op het deksel bestand is tegen hoge temperaturen en niet rechtstreeks wordt gefixeerd - in dit geval zal het minder opwarmen. Een optionele, maar wenselijke toestand is de aanwezigheid van een opening voor het vrijmaken van overtollige stoom.

Het hangt af van de vorm en kwaliteit van de hendel hoe handig het is om te koken. Ze komen in alle vormen.Er is geen enkele keuzeregel - je moet je concentreren op je eigen gevoelens. Voordat je een bakplaat koopt, moet je hem optillen, vasthouden en draaien om ervoor te zorgen dat hij comfortabel in je hand past.

Het is de moeite waard ook te betalen voor het type bevestiging van de hendel en de betrouwbaarheid ervan. Klinknagels zijn niet de beste optie, schroeven zijn beter. In dit opzicht beter dan anderen, vaste producten. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het handvatmateriaal. Goede opties - bewerkt hout, hittebestendig plastic. Metalen handvatten zijn het meest betrouwbaar, maar ze worden erg heet. U kunt de optie kiezen met een afneembare handgreep, als u vaak in de oven wilt koken.

Verantwoordelijke fabrikanten geven meestal aan voor welke soorten kachels (gas, elektrisch, inductie) kookgerei geschikt is. Relevante informatie wordt toegepast op de bodem van de pan of opgenomen in de bijgevoegde instructies. Voor gasfornuizen zijn er geen beperkingen - u kunt alle opties gebruiken. De beste keuze is zware modellen met een dikke bodem. Ze zijn handiger in gebruik voor gasfornuizen vanwege de verhoogde stabiliteit.

Voor elektrische kachels kunt u alle pannen gebruiken, behalve aluminium zonder coating. Bij verhitting laat het sporen achter op de branders. Hetzelfde kan gezegd worden over glaskeramische platen. Een andere belangrijke voorwaarde - de diameter van de pan moet overeenkomen met de grootte van de brander. Het belangrijkste is dat de bodem dik en perfect vlak was. Problemen ontstaan ​​alleen met inductieplaten - ze hebben speciale pannen nodig met het vermogen om te magnetiseren. Het materiaal waarvan de bodem is gemaakt is belangrijk en de wanden kunnen er elk zijn.