הטעם של מנות תלוי במידה רבה על איזה סוג של מחבת הם היו מבושלים. האפשרות הטובה ביותר אם המטבח יש כמה מחבתות לבישול מאכלים שונים. אבל ברוב המקרים, עקרות בית הם תוכן עם אחד או שניים מחבתות. לכן, לעתים קרובות יש צורך לבחור אפשרות אוניברסלית. עשר עצות יעזרו לך לבחור את הטוב ביותר מחבת.
התוכן:
ראה גם:
סוג פאן
סוגי מחבתות, אשר עדיף לבחור?
החנויות מציעות מגוון רחב של מחבתות שונות. הם שונים בצורת, מתכת ציפוי, משקל, עובי הקיר. כולם מחולקים למספר קטגוריות.
- קלאסי. מחבתות אוניברסליות סטנדרטיות. אפשרות טובה לכל שיטות הבישול. לדוגמה, טיגון ותבשיל. חומר, עובי דופן שונים.
- פנקייק. מחבתות עגולות של קוטר קטן עם תחתית שטוחה הצדדים נמוך של כ 1 ס"מ עבור הפיכת קל של פנקייקס.
- מחבת גריל. דיפרס מצולע ספציפי. משמש לצלייה מוצרים. לדוגמה, בישול סטייקים. בחירה מצוינת עבור חובבי מזון בריא. מוצרים במהלך הבישול אינם במגע עם התחתונה, הם לא שמנוני. בתנאי שיש מספיק באיכות גבוהה שאינו מקל ציפוי, אתה יכול לבשל עליהם ללא שמן. הצורה שונה בניגוד לאפשרויות סטנדרטיות - עגול, מרובע, משולש, מלבני. בנוסף, יש gratings עבור תיקון בצדדים.
- ווק גרסה פשוטה של המחבת היפנית לטיגון מהיר של מאכלים שונים. יש לו צורה מסוימת - תחתית קטנה, שטוחה או מעוגלת, צדדים גבוהים עם הרחבה חדה בחלק העליון. בגלל הצורה הספציפית, הוא מחומם בחלק העיקרי, ולכן המוצרים יכולים לשרוף במהירות, הם צריכים להיות מעוררים כל הזמן.
מתכת
איזה מחבת עדיף לבחור - ברזל יצוק, אלומיניום, נחושת?
המתכת המשמשת להכנת הכלים משפיעה לא רק על העמידות, אלא גם על הטעם של המנות המוכנות. זה תלוי בשיעור החימום, משך שימור החום. הבחירה של מתכות וגרסאות גדול למדי.
- ברזל יצוק הכי אמין "סבתות" pans המשמשים דורות. ברזל יציקה מחבתות הם הטובים ביותר במונחים של עמידות, חימום אחיד ושימור חום. הם מתחממים לאט אבל חזק. בהם זה מאוד נוח לבשל המשחק, תבשיל, פשטידות אופים, לעשות קדרות במצב של נטישה על תנורי גז, הם מחוממים בצורה שווה. גדול פלוס - ברזל יצוק pans ניתן לנקות עם scourers מתכת, להשתמש בכל להבי, לא רק עץ וסיליקון. טיפול בהם הוא פשוט מאוד. כפי שהוא משמש, סרט שמן טפסים על פני השטח הפנימי - זה משמש ציפוי טבעי שאינו מקל. אם אתה צריך לבחור אפשרות תכליתי ועמיד, ברזל יצוק כלי בישול הוא הפתרון הטוב ביותר.
- אלומיניום. המתכת אחידה, מחוממת מיד, אך גם מתקררת במהירות. החיבור היחיד הוא שהם מאוד קלים. אחרת, רק פני השטח שרוטים, טעם לוואי מתכתי לא נעים של מאכלים חמוצים. במחבתות אלומיניום, לא ניתן לבשל על כיריים אינדוקציה. בהתחשב בכל החסרונות, עדיף לבחור גרסה משולבת של אלומיניום נירוסטה.
- נחושת. נחושת מחבתות יקרות, אבל מאוד נוח ויפה. הם משמשים לעתים קרובות על ידי שפים מקצועיים במסעדות. בדרך כלל, נחושת נכנס בשילוב עם נירוסטה, כפי שהוא כפוף דפורמציה - אתה צריך להתמודד עם מחבתות כאלה עם טיפול.הם לא ממליצים על בישול תנורים אינדוקציה, אבל איסור זה ניתן לעקוף. הם מוכרים דיסקים מיוחדים ממתכת אחרת.
ציפוי ללא ציפוי
מה ציפוי שאינו מקל עדיף, מה לבחור - טפלון, קרמיקה, שיש?
מחבתות עם ציפוי טוב שאינו מקל הם המתאימים ביותר לבישול היומי. זה לא מאפשר אוכל לשרוף, מה שהופך את תהליך הבישול יותר נעים ופשוט. ציפוי שאינו מקל הוא מסוגים שונים.
- טפלון. הציפוי הנפוץ ביותר שאינו מקל. בעת בישול של מחבתות כאלה, אתה יכול לבשל לחלוטין ללא שומן, אשר משמח תומכים של תזונה בריאה. פלוס - משקל קטן, קלות קיצונית של טיפול. מינוס - הם לא יכולים להיות מחומם מעל 200˚ї. הם פולטים גזים מסרטנים. חסרון נוסף הוא כי ציפוי אינו יציב נזק מכני לא נמשך זמן רב. מחבתות הטיגון האיכותיות ביותר העומדות בפני חימום עד 260 ° C מיוצרות על ידי Tefal.
- קרמיקה. השכבה הלא מקל עשוי פולימר nanocomposite מיוחד. ציפוי קרמי נחשב באיכות גבוהה יותר מאשר טפלון קלאסי. אפילו ההתחממות עד 450 מעלות צלזיוס, אינו פולט חומרים מזיקים. המתכת הנפוצה ביותר היא אלומיניום. הוא משמש בגלל הקלות, המהירות והאחדות של חימום. אבל קרמיקה גם לא עמיד. נופל, שינויים פתאומיים בטמפרטורה, דטרגנטים באמצעות אלקלי - כל זה מוביל נזק, פיצוח של שכבת לא מקל. מחבתות קרמיקה לא ניתן להשתמש בהם עבור תנורים אינדוקציה ומדיח כלים. אבל אם תתייחסו אליה בזהירות, היא תימשך עד שנתיים. המותגים הפופולריים ביותר הם Moneta, Fissler, TVS.
- שיש. מגוון של ציפוי טפלון, אשר הוסיף שבבי שיש, ובכך להגדיל את חיי השירות. השימוש אלומיניום כחומר הראשי נותן את המחבתות כל התכונות לעיל - קלות, מהירות ואחידות של חימום. בשל השימוש בציפוי משופר מתקרר קצת איטי יותר מחבתות טפלון סטנדרטיות. המחירים עבור אותם להשתנות מאוד בהתאם איכות היצרן. אם אתה רוצה לבחור מנות טובות באמת, להסתכל על אפשרויות מ 2000 רובל עם השכבה העבה ביותר שכבת רב. חיי השירות בתנאים של טיפול זהיר טיפול נאות יהיה עד 25 שנים.
- גרניט, טיטניום, יהלום. סוגים נפוצים פחות של קומפוזיציות nanocomposite. העלות הגבוהה שלהם היא לקזז על ידי איכות מעולה. היתרונות העיקריים הם עמידות, אמינות, עמידות בפני זעזועים ושינויים בטמפרטורה. על פי המאפיינים שלהם, הם יכולים להיות לעומת אנלוגים ברזל יצוק הטוב ביותר, אשר הם יכולים גם להתפאר קלות ובטיחות. חסרונות - לא מתאים תנורים אינדוקציה, הם יקרים. מותגים טובים הם וול, שוויץ, ריזולי.
מטרה
מהי הדרך הטובה ביותר לבחור במחבת למטרה המיועדת שלה?
נקודה חשובה מאוד - עבור מה המטרה אתה רוצה לבחור במחבת. לטיגון ביצים ובישול ארוחות בוקר, מחבת קטנה, זולה עם ציפוי שאינו מקל תעשה. עבור טיגון ובישול תבשילים עדיף לבחור אפשרויות בקוטר גדול עם תחתית מעובה. ודא שהידית נוחה לפני הרכישה.
עבור מוצרי טיגון מהיר בסגנון אסיה, אתה צריך לבחור פאן ווק אופנתי עכשיו. עבור פנקייק, אתה צריך מחבת נפרדת שתוכננה במיוחד עבור זה. לטיגון סטייקים, ירקות ומנות דומות אחרות, יש לרכוש מחבת גריל.
היצרנים
איזה מחבת טיגון עדיף לבחור?בדרך כלל, בעת בחירת מנות, הקונים אינם מייחסים חשיבות מיוחדת ליצרן, בהסתמך רק על המאפיינים, המראה של המוצר והעדפות אישיות. אבל, אם תבחר מותג מוכח, המחבת תימשך הרבה יותר זמן. ישנם כמה המותגים הפופולריים ביותר, מבוססת היטב.
- תפאל. החברה המובילה בייצור של מחבתות עם ציפוי טפלון. החברה הצרפתית מציעה ללקוחות מגוון רחב של כלי שולחן איכותיים.מחבתות של המותג הזה מצוידים מחווני טמפרטורה, מראה את מידת החימום.
- רונדל. חברה גרמנית המציעה מחבתות נוחות ונוחות. היצרן משתמש בחומרים באיכות גבוהה, עמיד, ללבוש עמיד ציפויים נותן ערבות על המוצרים המוצעים.
- קוקמרה. מפיק טטארית מייצר מחבתות באיכות גבוהה עם תחתית מסיבית וקירות עבים. יתרון המותג הגדול - מחירים סבירים.
- "כלי שולחן נבה". החברה מסנט פטרבורג מייצרת מנות יצוק. לנוחות של הכנה, סוגים שונים של ציפוי שאינם מקל משמשים. מחבתות של יצרן זה הן ארוכות, לא מעוותות, עמידות לשריטות על פני השטח הפנימיים.
- טלוויזיות. חברה איטלקית זו נחשבת לאחד היצרנים הטובים ביותר של מחבתות אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל. המוצרים שלהם משלבים אמינות, נוחות, איכות ללא תנאי ומראה אטרקטיבי. נעשה שימוש בציפויים שונים שאינם עמידים במיוחד.
גודל פאן
מהו הגודל הטוב ביותר של המחבת, מה הקוטר לבחור?
סטנדרטי, הגודל הנפוץ ביותר של מחבתות - 18-18 ס"מ.מספרים אלה מצביעים על קוטר חיצוני של המוצר. פרמטר זה ראוי לתשומת לב מיוחדת אם המחבת נמכרת ללא מכסה - הדבר יעזור לכם לבחור אותה בנפרד. הגודל האופטימאלי תלוי בגורמים שונים - גודל המשפחה, הכלים שאתם מתכוונים לבשל.
פרמטר נוסף הוא קוטר המבערים על הכיריים. מחבתות גדולות מדי לא מומלץ לקנות - האוכל יישאר גלם בקצוות ולצרוב באמצע. גובה אופטימלי של הצדדים, מתאים להכנת כל הכלים - 3 ס"מ.
משקל ועובי תחתית
איזה פאן עדיף לבחור - קל או כבד?כיצד לבחור מחבת - אור או כבד? רוב המשתמשים מסכימים כי מודלים כבדים הרבה יותר טוב, כפי שהם יציבים, הם מחוממים בצורה שווה ביותר בשל הקירות עבה בתחתית. מתכת עבה עמיד בפני דפורמציה, זה משמש במשך זמן רב לא לשרוף דרך. אבל גם לא צריך לבחור מחבתות כבדות מדי - היד תתעייף.
עובי המתכת המינימלי של מוצר איכותי הוא 3-4 מ"מ. מחבת פנקייק צריך חימום מהיר, אז בוא נגיד מתכת דקה יותר. במקרים אחרים, עבה את הקירות, יותר אחיד החימום יהיה. במוצר איכותי, עובי המתכת צריך להיות אחיד, ועל משטח הטיגון צריך להיות אפילו.
כריכה חיצונית ומכסה
איזה כיסוי חיצוני הוא טוב יותר, אשר לכסות לבחור?
תכונה נוספת - ציפוי חיצוני. זה לא משפיע על איכות הבישול, אבל זה משפיע על המראה של המנות. הדגמים הנפוצים ביותר עם אמייל לכה. יש גם אפשרויות גלם. לכה - לא פתרון טוב מאוד. הוא מאבד במהירות את המראה שלו - הוא שורף, מאבד את הצבע המקורי, מכוסה שריטות. ציפוי אמייל עדיף כי הוא עמיד יותר. טוב קרמיקה מחבתות מצופים בדרך כלל עם חומר nanocomposite לא רק בפנים אלא גם בחוץ.
אם המחבת נמכרת ללא מכסה, ניתן להרים אותה בנפרד. הם זכוכית ומתכת. היתרון של זכוכית - אתה יכול לשלוט על תהליך הבישול, מבלי להרים את המכסה. מתכת עמיד יותר, לא מפחד נופל ומורות. ודא את הידית על המכסה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, לא קבוע ישירות - במקרה זה זה יהיה לחמם פחות. מצב אופציונלי אך רצוי הוא נוכחות של פתח לשחרור קיטור עודף.
ידיות נוחות
איזה עט טוב יותר ונוח יותר, איזה חומר לבחור?
זה תלוי בצורה ובאיכות של הידית כמה נוח זה יהיה לך לבשל. הם באים בכל הצורות.אין כלל בחירה אחד - אתה צריך להתמקד ברגשות שלך. לפני שאתם קונים מחבת, אתה צריך להרים, להחזיק, טוויסט כדי לוודא שהוא מתאים בנוחות ביד שלך.
כדאי לשלם גם לסוג הידוק הידית והאמינות שלה. מסמרות הם לא האפשרות הטובה ביותר, ברגים טובים יותר. טוב יותר מאחרים בתחום זה, מוצרים מוצקים. זה גם שווה לשים לב החומר ידית. אפשרויות טובות - עץ מעובד, פלסטיק עמיד בחום. ידיות מתכת הם הכי אמין, אבל הם מקבלים חם מאוד. אתה יכול לבחור את האפשרות עם יד נשלפת, אם אתה מתכנן לבשל בתנור לעתים קרובות.
סוג לוח
מה עדיף לבחור במחבת עבור גז, תנור חשמלי?יצרנים אחראים בדרך כלל מצביעים על אילו סוגי תנורים (גז, חשמלי, אינדוקציה) כלי בישול מתאים. מידע רלוונטי מוחל על תחתית המחבת או נרשם בהוראות המצורפות. עבור תנורי גז אין הגבלות - אתה יכול להשתמש בכל האפשרויות. הבחירה הטובה ביותר היא מודלים כבדים עם תחתית עבה. הם נוחים יותר לשימוש עבור תנורי גז בגלל יציבות מוגברת.
עבור תנורים חשמליים, אתה יכול להשתמש בכל מחבתות, למעט אלומיניום ללא ציפוי. כאשר מחומם, זה משאיר עקבות על מבערים. אותו הדבר ניתן לומר על זכוכית קרמיקה צלחות. תנאי חשוב נוסף - קוטר המחבת צריך להתאים לגודל של מבער. העיקר הוא התחתון היה עבה לחלוטין ואפילו. בעיות מתעוררות רק עם לוחות אינדוקציה - הם צריכים מחבתות מיוחדות עם היכולת magnetize. החומר שממנו נעשה התחתון הוא חשוב, והקירות יכולים להיות כל.
