10 migliori marche di coltelli da cucina

Al momento dello sviluppo del fabbro, la forgiatura dei coltelli era piena di arte e un'estrema necessità pratica. La loro divisione in classi non ebbe luogo immediatamente, ma i prerequisiti cominciarono ad apparire quasi immediatamente. Quindi, i modelli di caccia hanno ricevuto una lama più massiccia con bilanciamento ottimale e una lama larga. Le prime somiglianze dei coltelli di cancelleria, al contrario, erano in miniatura e venivano usate per scrivere a penna o tagliare la carta. Tuttavia, i coltelli da cucina sono completamente staccati. La variabilità di tali modelli era già evidente a quel tempo, ma non era dovuta al suo scopo, ma all'intenzione del produttore. Una netta divisione di coltelli per universali, per il taglio di carne, pane e altri tipi è stata fatta molto più tardi, sotto il segno della culinaria professionale e le esigenze delle regole dell'estetica.

Ad oggi, dozzine di aziende famose e poco conosciute sono impegnate nella produzione di coltelli da cucina, fornendo al mercato un prodotto di alta qualità (e talvolta non molto buono). In relazione a tale diversità, che si svolge nel segmento, è molto difficile scegliere una delle opzioni, anche se si hanno conoscenze di base dei parametri chiave. A questo proposito, abbiamo preparato per voi una classifica delle migliori marche di coltelli da cucina, che sono molto popolari tra gli utenti di tutto il mondo. Le seguenti caratteristiche sono state scelte come criteri per valutare le imprese:

• il numero di feedback positivi da parte dei consumatori sui forum e sui siti tematici;
• qualità generale del prodotto, espressa in durezza, livello di affilatura e usabilità;
• il grado di affidabilità dei prodotti;
• specifiche di prezzo

I migliori coltelli da cucina economici

Video utile: come scegliere il coltello da cucina giusto

5 Tojiro

L'azienda giapponese Tojiro appartiene alla cerchia di sviluppatori che si affidano al look classico dei coltelli da cucina. Possedendo viste di profilo standard, questi modelli sono perfettamente in mano e non hanno "fronzoli" extra che spesso interferiscono con il normale utilizzo del coltello. La base per la produzione di lame di coltelli Tojiro è l'uso di una lega di metallo al cromo-nichel che è abbastanza forte e non richiede frequenti affilature.

Un esempio di Tojiro home knives è la serie PRO, una caratteristica del quale è una maniglia in metallo corrugato. Grazie all'utilizzo dell'acciaio VG-10, la necessità di affilare frequentemente la lama nei modelli di questa serie scompare. Caratteristiche simili hanno una versione più standard dei coltelli Tojiro Zen, la cui lama è realizzata con lo stesso acciaio (VG-10) forgiato in 3 strati. Invece di una maniglia in metallo, qui viene utilizzata una fodera in legno standard, le cui qualità ergonomiche sono all'altezza.

4 Arcos

Coltelli classici dal budget della società spagnola Arcos - una vera scoperta per gli amanti senza pretese della cucina casalinga. Assolutamente l'intera gamma qui è "imballata" in manici classici in legno e plastica - in qualche parte un po 'scivolosi, ma nel complesso molto confortevole. Anche le caratteristiche meccaniche delle lame non mancano: la maggior parte dei coltelli ha una buona viscosità e durezza del metallo nella regione di 53-58 HRC.In alcuni casi, i consumatori lamentano la necessità di affilare i coltelli frequenti, ma questa è l'eccezione piuttosto che la regola stabilita.

Come parte della serie di marchi Arcos, è possibile evidenziare il modello classico del coltello Latina, con un manico in legno e una lama in acciaio inossidabile con una durezza di 53-56 HRC. In sostanza, lo stesso, ma in un set diverso (con un grip in poliossimetilene) sono le linee Clasica e Universal. Perfettamente "si siedono" in una mano, possiedono l'alta qualità e il costo incommensurabilmente piccolo.

3 Mikadzo

Lo slogan stabilito dell'azienda Mikadzo: "La qualità giapponese ad un prezzo accessibile" - nel modo migliore possibile riflette le specificità del produttore e i principali vantaggi per il consumatore domestico. La durezza dei loro coltelli scende raramente al di sotto di 57 HRC, quindi è estremamente raro affilarli. La seconda caratteristica significativa dell'azienda è la sperimentazione di diverse varianti di aspetto, che riflette chiaramente i rappresentanti più brillanti.

La serie Mikadzo Damascus è un lavoro magistrale nel creare il modello originale di Damasco sulla lama e il manico in legno della famiglia dei coltelli. Questo design si adatta a quasi tutti i progetti di cucine e con parametri puramente meccanici non ha eguali. Scherzo o no, ma fonti ufficiali riferiscono che la durezza della lama di questi modelli è vicina a 60 HRC. La serie Mikadzo Imari si presenta leggermente peggiore in termini di parametri, ma in termini di design può essere definita una delle più interessanti. Tuttavia, la sua essenza non risiede tanto nel "disegno" quanto nella sua ergonomia - le maniglie in plastica sono molto confortevoli nelle mani.

2 Rondell

L'assortimento di coltelli da cucina economici prodotti da Rondell è presente in una varietà molto più ampia dei materiali utilizzati, principalmente in vari acciai legati. La particolarità di questo produttore sta nel fatto che a prezzi molto ragionevoli la base tecnica consente di produrre sul mercato un prodotto di altissima qualità adatto alla riaffilatura e con una durezza sufficiente.

Un esempio eclatante di prodotti Rondell è la serie di coltelli Cascara di fascia bassa, realizzata utilizzando la lama in lega standard X30Cr13 (resistente alla corrosione). La durezza della parte della lama qui scende raramente al di sotto di 55 HRC. Un altro rappresentante dell'azienda - Rondell Langsax - utilizza l'acciaio X50CrMoV15 come materiale della lama, utilizzato per creare coltelli di alta classe. L'unico reclamo da parte dei consumatori a tutti i prodotti è uno scarso equilibrio, che porta all'affaticamento della mano con un uso prolungato.

1 globale

Una delle tante grandiosità della produzione giapponese di coltelli, i cui prodotti soddisfano i requisiti di alta qualità degli elettrodomestici da cucina di lusso. Ha una caratteristica molto curiosa inerente alle unità dei produttori globali: l'impugnatura dei coltelli Global viene sempre eseguita in modo monolitico con la lama. Allo stesso tempo, la parte interna del manico rimane vuota per bilanciare bene dormendo all'interno della sabbia fine.

Se non si prendono in considerazione metodi di produzione simili, i prodotti dell'azienda, in generale, sono molto diversi e hanno sempre un aspetto gradevole. Quindi, una delle ammiraglie globali - la gamma Standart - ha una maniglia porosa e una classica superficie liscia della lama. Contro di lui, il grande giapponese ha realizzato una serie Sai con una superficie ondulata della parte della lama e una transizione graduale a una maniglia allungata e "attorcigliata". In questi casi, l'acciaio legato X50CrMoV15 con una durezza di 56 HRC viene utilizzato come materiale per le lame, le cui condizioni lo rendono facile da affrontare con il taglio di un prodotto duro.

I migliori coltelli da cucina di segmento medio e premium

5 Kyocera

A differenza della maggior parte dei concorrenti che si affidano ai parametri esterni dei coltelli, Kyocera ha scelto un percorso di sviluppo leggermente diverso.Mentre gli altri largamente usano glorie di metallo abbastanza pesanti con l'aggiunta di vanadio e molibdeno, questa grande giapponese utilizza lo zirconio con una leggera aggiunta di elementi di lega. Di conseguenza, il mondo diventa molto costoso, ma coltelli di alta qualità con alti tassi di resistenza alla corrosione, durezza e leggerezza.

Le ammiraglie dei coltelli da cucina della Kyosera per diverse stagioni sono state la serie Revolution (con finiture in plastica) ed Elite Pro (con rivestimento modellato sulla parte della lama e manico in legno). I primi conquistano i consumatori con estrema facilità d'uso e questi ultimi con eleganza e conservazione a lungo termine delle condizioni esterne.

4 Wusthof

La società tedesca Wusthof divenne il prossimo partecipante alla classifica, la cui caratteristica principale era la produzione di prodotti con una sottile transizione della maniglia alla parte della lama. Sembra un po 'strano, ma nel mondo non esiste un solo produttore, i cui coltelli si distinguono per un'esecuzione simile. Quali vantaggi offre? In primo luogo, la sofisticazione consente di guidare il coltello in modo più accurato, utile per il taglio fine. In secondo luogo, la forma ergonomica dell'impugnatura non appesantisce la mano, quindi lavorare in cucina può essere lungo e produttivo.

Esempi di prodotti Wusthof includono i coltelli Classic e Silverpoint. La perfetta osservanza delle proporzioni e la fusione tradizionale del manico con la lama sono combinati con le caratteristiche di elevata resistenza della lega utilizzata. Secondo gli utenti, le lame in acciaio di entrambi i coltelli sono molto resistenti allo smussamento e al flusso di vari processi di corrosione.

3 Fissler

Il grande coltello tedesco è stato classificato dal freddo calcolo e dalla praticità dei propri prodotti. A differenza dei maestri giapponesi che sono abituati a creare un'opera d'arte in miniatura in ogni singola lama, Fissler non persegue l'esclusività, introducendo coltelli per i consumatori per il lavoro quotidiano.

Come materiale per la lama, l'azienda tedesca utilizza spesso leghe con l'aggiunta di vanadio e molibdeno: ad esempio, X50CrMoV15. Le lame di questo acciaio sono caratterizzate da una maggiore durezza (in media 58 HRC), non richiedono affilature frequenti e possono durare a lungo con la dovuta cura. Un esempio lampante: i coltelli Passion e Professional, che sono il fiore all'occhiello dell'azienda. Sì, sono privati ​​della stravaganza fornita dai coltelli Kai e Samura, ma sono molto più economici ... e non sono banali.

2 Kai

Come il principale concorrente di fronte alla società Samura, Kai adora e utilizza ampiamente un sandwich a tre strati con l'aggiunta di acciaio Damasco come metallo per la lama. Risulta costoso, elegante e di altissima qualità - tuttavia, nessuno si aspetta un altro da questo produttore.

Nonostante il gran numero di sviluppi interni, come l'acciaio esclusivo AoGami Blue Paper San-Mai, il popolare metallo in Giappone, VG-10, viene utilizzato come metallo di base nei coltelli Kai. Sulla base di questo, sono state sviluppate serie come Shun Premier e Shum Kaji, esternamente riassunte all'aspetto delle lame di Damasco (a causa dell'uso della fodera dell'acciaio corrispondente). La durezza nominale di tali modelli è 60-62 HRC, che consente l'uso di coltelli per un lungo periodo senza riaffilatura. Per quanto riguarda le differenze, oltre al profilo della parte lama in questa categoria è possibile scrivere la maniglia, in un caso in noce laccato, e nell'altro - da un polimero più economico.

1 Samura

Per una lunga storia di esistenza, l'azienda giapponese Samura è riuscita ad ottenere fama come produttore di coltelli di alta qualità e poco costosi.Tuttavia, non sono stati raggiunti i picchi e i proprietari hanno iniziato urgentemente a cercare opportunità per raggiungere il livello di marchi premium. E, è necessario riconoscere, sono riusciti in questo business molto: ha aiutato non solo l'introduzione di nuove tecnologie, ma anche la decisione sulla finitura unica delle future lame.

Quindi, uno dei temi più popolari di Samura era l'imitazione (e in alcuni casi, portando a condizioni reali) l'acciaio di Damasco. Un approccio simile è stato implementato, ad esempio, nella serie di coltelli Samura Sakai con un costoso manico in mogano. Il ruolo del metallo di base della lama qui è giocato dalla lega VG-10, rivestita in acciaio Damasco per dare l'aspetto e notevole indurimento. Di conseguenza, la durezza del coltello sulla lama è di ben 62 HRC: un campione del genere richiederà molto raramente l'affilatura.

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Wusthof

Samura

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Mikadzo

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