10 mejores marcas de cuchillos de cocina

En el momento del desarrollo del herrero, la forja de cuchillos estaba llena de arte y una necesidad práctica extrema. Su división en clases no tuvo lugar de inmediato, pero los requisitos previos comenzaron a aparecer casi de inmediato. Así, los modelos de caza recibieron una hoja más masiva con un equilibrio óptimo y una hoja ancha. Las primeras similitudes de los cuchillos de papelería, por el contrario, fueron en miniatura y se utilizaron para hacer bolígrafos o papel. Sin embargo, los cuchillos de cocina se han desprendido completamente. La variabilidad de tales modelos ya era evidente en ese momento, pero no se debió a su propio propósito, sino a la intención del fabricante. Una clara división de cuchillos para universal, para cortar carne, pan y otros tipos se hizo mucho más tarde, bajo el indicador de la cocina profesional y los requisitos de las reglas de la estética.

Hasta la fecha, docenas de compañías famosas y poco conocidas se dedican a la producción de cuchillos de cocina, suministrando al mercado un producto de alta calidad (ya veces no muy bueno). En relación con dicha diversidad, que tiene lugar en el segmento, es muy difícil elegir una de las opciones, incluso si tiene un conocimiento básico de los parámetros clave. En este sentido, hemos preparado para usted un ranking de las mejores marcas de cuchillos de cocina, que son muy populares entre los usuarios de todo el mundo. Las siguientes características fueron elegidas como criterios para evaluar a las empresas:

• el número de comentarios positivos de los consumidores en los foros y sitios temáticos;
• calidad general del producto, expresada en dureza, nivel de afilado y facilidad de uso;
• el grado de fiabilidad de los productos;
• Especificaciones de precios.

Los mejores cuchillos de cocina baratos.

Video útil - cómo elegir el cuchillo de cocina correcto

5 Tojiro

La empresa japonesa Tojiro pertenece al círculo de desarrolladores que se basa en el aspecto clásico de los cuchillos de cocina. Al poseer vistas de perfil estándar, estos modelos están perfectamente en la mano y no tienen ningún "volante" adicional que a menudo interfiera con el uso normal del cuchillo. La base para la fabricación de cuchillas de los cuchillos Tojiro es el uso de una aleación de metal de cromo-níquel que es lo suficientemente fuerte y no requiere afilado frecuente.

Un ejemplo de los cuchillos de casa Tojiro es la serie PRO, cuyo rasgo característico es un mango de metal corrugado. Gracias al uso del acero VG-10, desaparece la necesidad de afilar frecuentemente la cuchilla en los modelos de esta serie. Las características similares tienen una versión más estándar de los cuchillos Tojiro Zen, cuya hoja está hecha del mismo acero (VG-10) forjado en 3 capas. En lugar de un mango metálico, aquí se usa un forro de madera estándar, cuyas cualidades ergonómicas están a la altura.

4 Arcos

Navajas clásicas de la empresa española Arcos: un verdadero hallazgo para los amantes de la cocina casera sin pretensiones. Absolutamente toda la gama aquí está "empacada" en manijas de madera y plástico clásicas - en algún lugar un poco resbaladizo, pero en general muy cómodo. Las características mecánicas de las cuchillas tampoco fallan: la mayoría de las cuchillas tienen una buena viscosidad y dureza del metal en la región de 53-58 HRC.En algunos casos, los consumidores se quejan de la necesidad de afilar cuchillos con frecuencia, pero esta es la excepción y no la regla establecida.

Como parte de la serie de la marca Arcos, puede resaltar el modelo clásico de la navaja latina, con un mango de madera y una hoja de acero inoxidable con una dureza de 53-56 HRC. En esencia, lo mismo, pero en un conjunto diferente (con un agarre de polioximetileno) son las líneas Clasica y Universal. Se "sientan" perfectamente en una mano, poseen alta calidad y un costo incomprensiblemente pequeño.

3 Mikadzo

El eslogan establecido de la empresa Mikadzo: "Calidad japonesa a un precio asequible", refleja, en la medida de lo posible, las características específicas del fabricante y las principales ventajas para el consumidor nacional. La dureza de sus cuchillos rara vez cae por debajo de 57 HRC, y por lo tanto es extremadamente raro afilarlos. La segunda característica importante de la compañía es la experimentación con diferentes variantes de apariencia, que se refleja claramente en los representantes más brillantes.

La serie Mikadzo Damascus es un trabajo magistral de crear el patrón original de Damasco en la hoja y el mango de madera de la familia de cuchillos. Este diseño se adapta a casi cualquier diseño de cocina, y por parámetros puramente mecánicos no tiene igual en absoluto. Bromea o no, pero las fuentes oficiales informan que la dureza de la hoja de estos modelos es cercana a 60 HRC. La serie Mikadzo Imari se manifiesta un poco peor en términos de parámetros, pero en términos de diseño puede considerarse uno de los más interesantes. Sin embargo, su esencia no radica tanto en la "imagen" como en su ergonomía: los mangos de plástico son muy cómodos en las manos.

2 Rondell

El surtido de cuchillos de cocina económicos producidos por Rondell está presente en una variedad mucho más amplia en los materiales utilizados, principalmente en varios aceros aleados. La peculiaridad de este fabricante radica en el hecho de que, a precios muy razonables, la base técnica permite producir en el mercado un producto de alta calidad adecuado para el rectificado y la dureza suficiente.

Un ejemplo sorprendente de los productos Rondell es la serie de cuchillas Cascara de gama baja, fabricada con la cuchilla de aleación estándar X30Cr13 (resistente a la corrosión). La dureza de la parte de la cuchilla aquí rara vez cae por debajo de 55 HRC. Otro representante de la compañía, Rondell Langsax, utiliza el acero X50CrMoV15 como material de la hoja, que se utiliza para crear cuchillos de primera clase. La única queja de los consumidores a todos los productos es un balance deficiente, que conduce a la fatiga de las manos con el uso prolongado.

1 Global

Uno de los muchos grandes de la producción japonesa de cuchillos, cuyos productos cumplen con los requisitos de alta calidad de los electrodomésticos de cocina de lujo. Tiene una característica muy curiosa inherente a las unidades de los fabricantes globales: el mango de los cuchillos globales siempre se realiza de forma monolítica con la hoja. Al mismo tiempo, la parte interior del mango permanece hueca para lograr un equilibrio fino al dormir dentro de la arena fina.

Si no tiene en cuenta métodos de fabricación similares, entonces los productos de la empresa, en general, son muy diversos y siempre tienen un aspecto agradable. Por lo tanto, uno de los buques insignia globales, la gama Standart, tiene un mango poroso y una superficie de cuchilla suave clásica. Contra él, el gran japonés hizo una serie Sai con una superficie corrugada de la parte de la hoja y una transición suave a un mango alargado y "retorcido". En estos casos, el acero de aleación X50CrMoV15 con una dureza de 56 HRC se utiliza como material para las cuchillas, sus condiciones hacen que sea fácil lidiar con el corte de un producto duro.

Los mejores cuchillos de cocina de segmento medio y premium.

5 Kyocera

A diferencia de la mayoría de los competidores que confían en los parámetros externos de los cuchillos, Kyocera eligió un camino de desarrollo ligeramente diferente.Mientras que otros utilizan ampliamente las glorias metálicas lo suficientemente pesadas con la adición de vanadio y molibdeno, este japonés grande utiliza el circonio con una ligera adición de elementos de aleación. Como resultado, el mundo se vuelve muy caro, pero los cuchillos de alta calidad con altas tasas de resistencia a la corrosión, dureza y ligereza.

Las naves insignia de los cuchillos de cocina de Kyosera durante varias temporadas han sido la serie Revolution (con borde de plástico) y Elite Pro (con revestimiento estampado en la parte de la hoja y el mango de madera). Los primeros conquistan a los consumidores con extrema facilidad de uso y los últimos con elegancia y conservación a largo plazo de las condiciones externas.

4 Wusthof

La empresa alemana Wusthof se convirtió en el próximo participante en el ranking, cuya característica principal era la producción de productos con una transición delgada del mango a la parte de la cuchilla. Parece ser un poco insignificante, pero en el mundo no hay un solo fabricante, cuyos cuchillos se distinguirían por una ejecución similar. ¿Qué ventajas da? Primero, la sofisticación le permite guiar con mayor precisión la cuchilla, lo que es útil para el corte fino. En segundo lugar, la forma ergonómica del mango no pesa en la mano, por lo que trabajar en la cocina puede ser largo y productivo.

Ejemplos de productos de Wusthof incluyen los cuchillos Classic y Silverpoint. La perfecta observancia de las proporciones y la fusión tradicional del mango con la cuchilla se combinan con las características de alta resistencia de la aleación utilizada. Según los usuarios, las cuchillas de acero de ambas cuchillas son muy resistentes al embotamiento y al flujo de varios procesos de corrosión.

3 Fissler

El gran cuchillo alemán se clasificó por el cálculo en frío y la practicidad de sus propios productos. A diferencia de los maestros japoneses que están acostumbrados a crear una obra de arte en miniatura en cada hoja, Fissler no busca la exclusividad, presentando cuchillos a los consumidores para el trabajo diario.

Como material para la cuchilla, la compañía alemana utiliza a menudo aleaciones con la adición de vanadio y molibdeno: por ejemplo, X50CrMoV15. Las hojas de este acero se caracterizan por una mayor dureza (en promedio 58 HRC), no necesitan afilado frecuente y pueden durar mucho tiempo con el cuidado adecuado. Un ejemplo sorprendente: la pasión y los cuchillos profesionales, que son el buque insignia de la empresa. Sí, están privados de la extravagancia que proporcionan los cuchillos Kai y Samura, pero son mucho más baratos ... y no son cursis.

2 Kai

Al igual que el principal competidor de la empresa Samura, Kai ama y utiliza ampliamente un sándwich de tres capas con la adición de acero Damasco como metal para la hoja. Resulta caro, elegante y de muy alta calidad; sin embargo, nadie espera otro de este fabricante.

A pesar de la gran cantidad de desarrollos internos, como el acero exclusivo AoGami Blue Paper San-Mai, el metal popular en Japón, VG-10, se usa como metal base en los cuchillos Kai. Sobre esta base, se desarrollaron series como Shun Premier y Shum Kaji, sumadas externamente a la apariencia de las hojas de Damasco (debido al uso del revestimiento del acero correspondiente). La dureza nominal de tales modelos es de 60-62 HRC, lo que permite el uso de cuchillos durante mucho tiempo sin rectificar. En cuanto a las diferencias, además del perfil de la parte de la cuchilla en esta categoría, puede escribir el mango, en un caso hecho de nogal lacado y en el otro, de un polímero más económico.

1 Samura

Para una larga historia de existencia, la compañía japonesa Samura logró ganar fama como fabricante de cuchillos de alta calidad y poco costosos.Sin embargo, no fue suficiente alcanzar los picos, y los propietarios comenzaron a buscar con urgencia oportunidades para alcanzar el rango de marcas premium. Y, es necesario reconocerlo, tuvieron mucho éxito en este negocio: no solo contribuyó a la introducción de nuevas tecnologías, sino también a la decisión sobre el acabado exclusivo de las cuchillas futuras.

Por lo tanto, uno de los temas más populares de Samura fue la imitación (y, en algunos casos, llevar a las condiciones reales) el acero de Damasco. Un enfoque similar se implementó, por ejemplo, en la serie de cuchillos Samura Sakai con un costoso mango de caoba. El papel del metal base de la cuchilla aquí es jugado por la aleación VG-10, revestida con acero Damasco para dar la apariencia y un endurecimiento notable. Como resultado, la dureza de la cuchilla en la cuchilla es la friolera de 62 HRC - tal muestra pedirá afilar extremadamente raramente.

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