10 beste Marken von Küchenmessern

Zur Zeit der Entwicklung des Schmiedes war das Schmieden von Messern voller Kunst und äußerster praktischer Notwendigkeit. Ihre Einteilung in Klassen erfolgte nicht sofort, aber die Voraussetzungen erschienen fast sofort. So erhielten Jagdmodelle eine massivere Klinge mit optimalem Gleichgewicht und eine breite Klinge. Im Gegensatz dazu waren die ersten Ähnlichkeiten von Schreibwarenmessern Miniatur und wurden zum Stiften oder Schneiden von Papier verwendet. Küchenmesser haben sich jedoch vollständig gelöst. Die Variabilität solcher Modelle war zu diesem Zeitpunkt bereits erkennbar, beruhte jedoch nicht auf seinem eigenen Zweck, sondern auf der Absicht des Herstellers. Eine klare Aufteilung der Messer für Universal-, Fleisch-, Brot- und andere Arten erfolgte erst viel später unter dem Gesichtspunkt der professionellen Küche und den Anforderungen der ästhetischen Regeln.

Bis heute beschäftigen sich Dutzende bekannter und wenig bekannter Unternehmen mit der Herstellung von Küchenmessern und beliefern den Markt mit einem qualitativ hochwertigen (und manchmal nicht sehr guten) Produkt. In Verbindung mit einer solchen Vielfalt, die im Segment stattfindet, ist es sehr schwierig, eine der Optionen auszuwählen, selbst wenn Sie Grundkenntnisse über wichtige Parameter haben. In diesem Zusammenhang haben wir für Sie eine Rangliste der besten Marken von Küchenmessern zusammengestellt, die bei Anwendern auf der ganzen Welt sehr beliebt sind. Die folgenden Merkmale wurden als Kriterien für die Bewertung von Unternehmen ausgewählt:

• die Anzahl der positiven Rückmeldungen von Verbrauchern in den Foren und auf den thematischen Websites;
• Gesamtproduktqualität, ausgedrückt in Härte, Schärfgrad und Verwendbarkeit;
• der Grad der Zuverlässigkeit von Produkten;
• Preisangaben.

Beste billige Küchenmesser

Nützliches Video - wie man das richtige Küchenmesser auswählt

5 Tojiro

Das japanische Unternehmen Tojiro gehört zum Entwicklerkreis, der auf den klassischen Look von Küchenmessern setzt. Mit Standardprofilansichten liegen diese Modelle perfekt in der Hand und haben keine zusätzlichen „Schnickschnack“, die häufig den normalen Gebrauch des Messers beeinträchtigen. Die Basis für die Herstellung von Klingen für Tojiro-Messer ist die Verwendung einer Chrom-Nickel-Metalllegierung, die stark genug ist und nicht häufig geschliffen werden muss.

Ein Beispiel für Tojiro-Haushaltsmesser ist die PRO-Serie, deren charakteristisches Merkmal ein Metallwellgriff ist. Dank der Verwendung von Stahl VG-10 entfällt bei den Modellen dieser Serie das häufige Schärfen der Klinge. Ähnliche Eigenschaften haben eine Standardversion der Messer Tojiro Zen, deren Klinge aus dem gleichen Stahl (VG-10) besteht, der in 3 Schichten geschmiedet ist. Anstelle eines Metallgriffs wird hier ein handelsübliches Holzfutter verwendet, dessen ergonomische Eigenschaften auf einer Höhe liegen.

4 Arcos

Klassische Budgetmesser der spanischen Firma Arcos - ein echter Fund für die anspruchslosen Liebhaber der Hausmannskost. Absolut das ganze Sortiment ist hier in klassischen Holz- und Kunststoffgriffen „verpackt“ - etwas rutschig, aber insgesamt sehr bequem. Auch die mechanischen Eigenschaften der Klingen fallen nicht aus: Die meisten Messer haben eine gute Metallviskosität und -härte im Bereich von 53-58 HRC.In einigen Fällen beschweren sich die Verbraucher über die Notwendigkeit häufiger Schärfmesser, doch dies ist eher die Ausnahme als die etablierte Regel.

Als Teil der Arcos-Markenserie können Sie das klassische Modell des Latina-Messers mit einem Holzgriff und einer Klinge aus rostfreiem Stahl mit einer Härte von 53-56 HRC hervorheben. Im Wesentlichen die gleichen, aber in einem anderen Satz (mit einem Polyoxymethylengriff) sind die Linien Clasica und Universal. Sie sitzen perfekt in der Hand, haben eine hohe Qualität und sind zu einem unvergleichlich geringen Preis erhältlich.

3 Mikadzo

Der etablierte Slogan der Firma Mikadzo: „Japanische Qualität zu einem erschwinglichen Preis“ - spiegelt so gut wie möglich die Besonderheiten des Herstellers und die Hauptvorteile für den heimischen Verbraucher wider. Die Härte ihrer Messer sinkt selten unter 57 HRC und daher ist es äußerst selten, sie zu schärfen. Das zweite wichtige Merkmal des Unternehmens ist das Experimentieren mit verschiedenen Erscheinungsformen, die sich deutlich auf die hellsten Vertreter auswirken.

Die Mikadzo Damascus-Serie ist eine meisterhafte Arbeit bei der Herstellung des ursprünglichen Damascus-Musters auf der Klinge und dem Holzgriff der Messerfamilie. Dieses Design passt zu fast jedem Küchendesign und ist rein mechanisch einzigartig. Scherz oder nicht, aber offizielle Quellen berichten, dass die Härte der Klinge dieser Modelle nahe 60 HRC liegt. Die Mikadzo Imari-Serie zeigt sich etwas schlechter in Bezug auf die Parameter, aber in Bezug auf das Design kann sie als eine der interessantesten bezeichnet werden. Das Wesentliche liegt jedoch nicht im „Bild“, sondern in der Ergonomie - die Kunststoffgriffe liegen sehr gut in der Hand.

2 Rondell

Das Sortiment der von Rondell hergestellten preiswerten Küchenmesser ist in den verwendeten Materialien, hauptsächlich in verschiedenen legierten Stählen, wesentlich vielfältiger. Die Besonderheit dieses Herstellers liegt in der Tatsache, dass die technische Basis es ermöglicht, auf dem Markt zu sehr vernünftigen Preisen ein außergewöhnlich hochwertiges Produkt herzustellen, das zum Nachschleifen geeignet ist und eine ausreichende Härte aufweist.

Ein markantes Beispiel für Rondell-Produkte ist die preiswerte Cascara-Messerserie, die unter Verwendung der standardmäßigen Klinge aus X30Cr13-Legierung (korrosionsbeständig) hergestellt wird. Die Härte des Klingenteils fällt hier selten unter 55 HRC. Ein weiterer Vertreter des Unternehmens - Rondell Langsax - verwendet Stahl X50CrMoV15 als Material für die Klinge, mit der erstklassige Messer hergestellt werden. Die einzige Beschwerde der Verbraucher zu allen Produkten ist eine schlechte Balance, die bei längerem Gebrauch zu Handermüdung führt.

1 Global

Einer der vielen Größen der japanischen Messerproduktion, deren Produkte den hohen Qualitätsanforderungen von Luxusküchengeräten gerecht werden. Es hat eine sehr merkwürdige Eigenschaft, die den Einheiten globaler Hersteller eigen ist: Der Griff von Global-Messern wird immer monolithisch mit der Klinge ausgeführt. Gleichzeitig bleibt der innere Teil des Griffs hohl, um ein feines Gleichgewicht zu erreichen, indem er im feinen Sand schläft.

Wenn Sie ähnliche Herstellungsmethoden nicht berücksichtigen, sind die Produkte des Unternehmens im Allgemeinen sehr vielfältig und haben immer ein angenehmes Aussehen. Eines der globalen Flaggschiffe - das Standart-Sortiment - hat einen porösen Griff und eine klassische glatte Klingenoberfläche. Gegen ihn fertigte der japanische Flügel eine Sai-Serie mit einer gewellten Oberfläche des Klingenteils und einem sanften Übergang zu einem länglichen und „verdrehten“ Griff. In diesen Fällen wird X50CrMoV15-Legierungsstahl mit einer Härte von 56 HRC als Material für die Klingen verwendet, da die Bedingungen es erleichtern, mit dem Schneiden eines harten Produkts fertig zu werden.

Die besten Küchenmesser des mittleren und Premium-Segments

5 Kyocera

Im Gegensatz zu den meisten Mitbewerbern, die sich auf die äußeren Parameter von Messern verlassen, hat Kyocera einen etwas anderen Entwicklungsweg eingeschlagen.Während andere weit verbreitet genug Metallglanz mit Vanadium- und Molybdänzusatz verwenden, verwendet dieser japanische Riese Zirkonium mit einem leichten Zusatz von Legierungselementen. Infolgedessen wird die Welt sehr teuer, aber hochwertige Messer mit hoher Korrosionsbeständigkeit, Härte und Leichtigkeit.

Die Flaggschiffe von Kyoseras Küchenmessern waren mehrere Saisons lang die Revolution-Serie (mit Kunststoffverkleidung) und Elite Pro (mit gemusterter Beschichtung auf dem Klingenteil und dem Holzgriff). Erstere erobern den Verbraucher mit extremer Benutzerfreundlichkeit und letztere mit Eleganz und langfristiger Wahrung der äußeren Bedingungen.

4 Wusthof

Das deutsche Unternehmen Wusthof wurde der nächste Teilnehmer im Ranking, dessen Hauptmerkmal die Herstellung von Produkten mit einem dünnen Übergang des Griffs zum Klingenteil war. Es scheint eine Kleinigkeit zu sein, aber auf der Welt gibt es keinen einzigen Hersteller, dessen Messer sich durch eine ähnliche Ausführung auszeichnen würden. Welche Vorteile bringt es? Erstens können Sie durch Raffinesse das Messer genauer führen, was für das Feinschneiden nützlich ist. Zweitens belastet die ergonomische Form des Griffs die Hand nicht, sodass das Arbeiten in der Küche langwierig und produktiv sein kann.

Beispiele für Wüsthof-Produkte sind die Classic- und Silverpoint-Messer. Die perfekte Einhaltung der Proportionen und die traditionelle Verschmelzung des Griffs mit der Klinge werden mit den hohen Festigkeitseigenschaften der verwendeten Legierung kombiniert. Nach Angaben der Anwender sind die Stahlklingen beider Messer sehr stumpf- und korrosionsbeständig.

3 Fissler

Das deutsche Grand Knife wurde nach der Kältekalkulation und der praktischen Anwendbarkeit seiner eigenen Produkte eingestuft. Im Gegensatz zu den japanischen Meistern, die es gewohnt sind, mit jeder einzelnen Klinge ein Miniaturkunstwerk zu schaffen, verfolgt Fissler keine Exklusivität und stellt dem Verbraucher Messer für die tägliche Arbeit vor.

Als Material für die Klinge verwendet das deutsche Unternehmen am häufigsten Legierungen mit Zusatz von Vanadium und Molybdän: zum Beispiel X50CrMoV15. Klingen aus diesem Stahl zeichnen sich durch eine erhöhte Härte (durchschnittlich 58 HRC) aus, müssen nicht häufig geschliffen werden und halten bei richtiger Pflege sehr lange. Ein markantes Beispiel: Passions- und Profi-Messer, die das Flaggschiff des Unternehmens sind. Ja, sie sind der Extravaganz beraubt, die Kai und Samura Messer bieten, aber sie sind viel billiger ... und sie sind nicht kitschig.

2 Kai

Wie der Hauptwettbewerber gegenüber der Firma Samura liebt und verwendet Kai häufig ein dreischichtiges Sandwich mit dem Zusatz von Damaststahl als Metall für die Klinge. Es stellt sich heraus, dass es teuer, elegant und von sehr hoher Qualität ist - jedoch erwartet niemand etwas anderes von diesem Hersteller.

Trotz der Vielzahl von Eigenentwicklungen wie dem exklusiven Stahl AoGami Blue Paper San-Mai wird das in Japan beliebte Metall VG-10 als Basismetall für Kai-Messer verwendet. Darauf aufbauend wurden Serien wie Shun Premier und Shum Kaji entwickelt, die äußerlich dem Erscheinungsbild von Damaskus-Klingen nachempfunden sind (aufgrund der Verwendung von Futter aus dem entsprechenden Stahl). Die nominelle Härte solcher Modelle liegt bei 60-62 HRC, was den Einsatz von Messern über einen langen Zeitraum ohne Nachschleifen ermöglicht. Was die Unterschiede betrifft, so können Sie zusätzlich zum Profil des Klingenteils in dieser Kategorie den Griff in einem Fall aus lackiertem Walnussholz und im anderen Fall aus einem preisgünstigeren Polymer schreiben.

1 Samura

Das japanische Unternehmen Samura hat sich in seiner langen Geschichte als Hersteller hochwertiger und kostengünstiger Messer einen Namen gemacht.Es wurde jedoch nicht genug erreicht, und die Eigentümer begannen dringend, nach Möglichkeiten zu suchen, um den Rang von Premium-Marken zu erreichen. Und man muss erkennen, dass sie in diesem Geschäft sehr erfolgreich waren: Es half nicht nur bei der Einführung neuer Technologien, sondern auch bei der Entscheidung über die einzigartige Veredelung zukünftiger Klingen.

Eines der beliebtesten Themen von Samura war also die Nachahmung (und in einigen Fällen die Umsetzung unter realen Bedingungen) von Damaststahl. Ein ähnlicher Ansatz wurde zum Beispiel bei der Messerserie Samura Sakai mit einem teuren Mahagonigriff umgesetzt. Die Rolle des Grundmetalls der Klinge spielt hier die Legierung VG-10, die mit Damaststahl ausgekleidet ist, um das Erscheinungsbild und die spürbare Aushärtung zu erzielen. Infolgedessen beträgt die Härte des Messers auf der Klinge satte 62 HRC - eine solche Probe erfordert äußerst selten ein Schärfen.

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